李笑梅，女，1960年6月生，教授，碩士生導師。1983年7月畢業於哈爾濱工業大學電化學專業,獲理學學士學位。現任職於哈爾濱商業大學食品工程學院。黑龍江省食品安全專家組成員，黑龍江省食品科學技術學會會員。
多年來，一直從事食品科學與工程領域的科研和教學工作，特別在食品成分析、感官評價、食品天然產物營養及安全評價等方面開展了諸多研究工作。參與完成了“利用高變性豆粕提取大豆低聚糖和複合多肽技術的研究（黑龍江省‘九五’重大攻關項目）”、“大豆加工副產品綜合利用研究（黑龍江省‘十一五’科技攻關項目）”、國家基金項目“大豆異黃酮抑制氧化應激及其與抗腫瘤作用關係的研究”，主持完成了黑龍江省科技廳攻關項目“發芽大豆營養學評價及產品開發、黑龍江省自然基金項目“菜豆中有毒成分生物學評價及去毒技術的研究”。
在核心期刊發表學術論文30餘篇，出版專著與教材2部，《大豆異黃酮活性研究與套用》副主編，《食品理化檢驗技術》副主編（“十一五”規劃教材）。
學術研究努力服務於本課教學、研究生培養、向社會，積極參與地方經濟發展，也為食品質量與安全體系的控制及巨觀教育提供諮詢服務。
代表性科研成果：《兒童營養系列食品的研製》（1992.12）。《醋蛋粉的研製》（1994.12）。《利用高溫豆粕製取複合多肽及低聚糖的研究》（2000.11）。《維生素E植物調合油的研究與開發》（2003.12）。《大豆氧化酶系對豆乳粉質量的研究》（2003.9）。《多株乳酸菌互生髮酵玉米飲料及其綜合利用的研究（2004.6）。《大豆異黃酮抑制氧化應激及其與抗腫瘤作用關係的研究》（2004.6）。
代表性著作：《大豆異黃酮活性研究與套用》
《食品理化檢驗技術》副主編（“十一五”規劃教材）。
