榮譽
李百祥教授目前為中國毒理學會理事、中國環境誘變劑學會理事、中華預防醫學會衛生毒理學專業委員會委員、黑龍江省預防醫學會衛生毒理學專業委員會主任委員。其主要的科研領域集中在分子毒理學、環境毒理學及食品毒理學方面。在分子毒理學研究領域，其對鞘磷脂及其代謝產物對結腸癌細胞的抑制及機理研究方面在國內處於領先地位，曾獲兩項國家自然科學基金及一項黑龍江省自然基金的資助；在環境毒理學研究領域則側重於環境污染物尤其是農藥對人類健康的危害及預防措施的研究。在松花江水受硝基苯污染期間帶領自己的課題組和公衛學院的流行病學和環境衛生學等相關學科共同完成了硝基苯污染後松花江水域野生魚食用安全性和硝基苯污染對沿江居民健康影響的流行病學調查研究，為政府的正確決策提供了強有力的科學和技術方面的支持。多年來，先後共發表科研論文40餘篇。
在教學方面，主講本科及研究生的《毒理學基礎》、《分子毒理學》《靶器官毒理學》以及《實驗動物學與動物實驗技術與方法》等課程，受到學生的好評和歡迎。在教學科研方面，獲得黑龍江省教育廳教育科學“十一五”重點課題一項，並於2008年成功滾動。在教材編寫方面，從第四版開始，一直參編人民衛生出版社出版的衛生部規劃教材《毒理學基礎》及《毒理學實驗方法與技術》的編寫工作，並副主編由科學出版社出版的規劃教材《案例版毒理學基礎》。
主要學術論著
B(a)P誘導小鼠前胃癌過程中組織病理學變化
鞘磷脂的研究進展
鞘磷脂及神經醯胺對人結腸癌細胞(HT-29)的影響
小鼠前胃癌誘導中Cx32表達的變化
小鼠前胃癌誘導過程中組織學與脂質過氧化
急性毒性發光細菌感測器和急性毒性快速測定儀的研究
常規致畸試驗及其結果判定的規範化問題
傳統致畸實驗中發育遲緩評價指標的探討
