人物生平
1914年出生在河北省南宮縣開河村一個農民家庭。自幼在本村讀書，學習刻苦。
1930年夏考入縣立中學，在校期間，在老師和進步同學的影響下，接受革命思想，閱讀了一些進步書刊。當時日本帝國主義的入侵和政府的腐敗，使其立志投身抗日救亡運動。
1943年11月，李平東在賈侍郎村開會時被捕。敵人知道了他的身份，便把他押解到邢台監獄。在獄中，李平東經受了敵人嚴刑拷打，但他堅貞不屈，與敵人進行了堅決鬥爭。由於敵人長期摧殘，李平東於1944年11月病逝於敵人獄中，時年30歲。
人物事跡
1943年9月李平東調任南宮縣抗日政府代理縣長。這年是南宮一帶歷史上罕見的災荒年，從上年下半年開始，入冬無雪，春天無雨，麥季顆粒無收，秋季荒蕪一片，南宮縣一半的村莊屬於“無苗區”。冀南區黨委和行署要求把生產救災作為黨和政府的中心工作來抓。李平東根據區黨委和行署制定的“富濟貧、貧助富”，借糧自願，買賣自由，但不準囤積居奇，高抬糧價，違者以法論處的原則，有組織、有計畫地開展借糧救災工作。他自己還帶頭吃糠咽菜，把節省下來的口糧接濟民眾。華王莊村頭有兩棵大樹，他叫村幹部賣掉換些糧食分給民眾。李平東帶領全縣人民千方百計克服困難，共渡災荒，從而有效地解決了廣大民眾的吃、穿問題。
獲得榮譽
2015年8月，被列入民政部公布的第二批600名著名抗日英烈和英雄群體名錄。
