發展歷程
創業初期
憑藉牛肉麵打天下
他在美國念完大學後，就用平時攢下的錢辦了一家中國烹飪藝術公司。他一邊傳授中國烹飪廚藝，一邊經營餐館，移居美國第一年就開辦了“南北和”和“蜀豐”兩家小餐館，生意還不錯。
事實上，牛肉麵只是這兩個餐館的其中一道菜，秘訣在於煮製牛肉的料包用30餘種中草藥配製，煮製出來的牛肉“酥而不爛，香而不膩”。在美國加利福尼亞州當時的地方飲食中，本無牛肉麵。沒有想到，這種創新的食品，在當地非常受歡迎，點牌最高。當時就有朋友建議他開專營店。1972年，在美國加利福尼亞政府舉辦的一次美食品大賽中，李北祺煮製的牛肉麵獲得了單項獎冠軍，冠軍的英文單詞為“KING”，翻譯過來的中文意思為“大王”。從此，李北祺就被朋友戲稱為“牛肉麵大王”。從1972年開始，李北祺以“牛肉麵大王”為號，陸續在加州開了數家“牛肉麵大王”餐館。
成名之後
“南北和”紅遍洛杉磯
李北祺說，1975年，美國烹飪專家協會吸收他為正式會員。至1979年，他在美國加州開了7家“牛肉麵大王”專營店，生意非常紅火。上世紀70年代，他的創業故事被寫入美國加州一出版社出版的《華人百商》一書。
通過開麵館，他還認識了不少名流和記者。洛杉磯每日新聞的餐館評介專欄作家李普生，在吃過他煮的面以後，給他的餐館打分為四顆金星（最高五顆金星），並在其專欄中寫道：“坐落在華埠食街的‘南北和’，乾淨、舒適、貨真價實，供應五種口味的中國菜，其中牛肉麵、蔥油餅、陳皮牛肉、白水肉片、芝麻大餅值得特別推薦。”
推展發展
拒絕快餐巨頭兼併
1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美國一著名快餐連鎖巨頭的高層。該高層表示，想與李北祺合作，開拓中國市場。
對方提出購買他的料包配方，或是以技術入股，他當時生意很好，加上想到要用自己的力量發揚中國烹飪，就婉言謝絕了。在拿慣刀叉的美國社會，通常把法國菜視為一流飲食。事實上，中國烹飪無論在用料、配色、刀工、火候上都不輸於法國菜。從開始創業到全球開店，從美國東岸的麻省理工學院到西岸的加州大學洛杉磯分校，從美國烹飪學院到加州廚師協會，從美國電視到報章雜誌，只要一有機會，他就會宣傳中國的烹飪藝術，全力為中國烹飪爭得應享的地位。
重大事記年表
李先生餐廳1972年起，李北祺先生便以“牛肉麵大王”為號，在洛杉磯先後開辦了7家牛肉麵專營店。
1975年，鑒於對餐飲業的卓越貢獻，李北祺先生被美國餐飲專家聯合會吸納為資深會員。
1985年，李北祺先生懷著一腔報國熱情回到祖國，立志將中西融合併在美國取得了成果的牛肉麵項目，在中國大陸發揚光大。
1987年，李北祺先生在北京東四創辦了中國大陸第一家“美國加州牛肉麵大王”餐廳。
1989年，李北祺先生賣掉了在美國的所有“牛肉麵大王”餐廳，把全部精力都投入到中國。
1990年後，李北祺先生的連鎖餐廳如雨後春筍般在長江以北的中華大地上蓬勃發展。從此，
“美國加州牛肉麵大王”成為中國餐飲業一道亮麗的風景。
2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充滿艱辛而又傳奇的一生。
他是我們事業的締造者，他執著奮鬥的精神，激勵著我們不斷前進。
文化
一、“李先生”的願景：
李先生向全國進軍，占領每一座城市，創辦最優秀的牛肉麵餐廳。
二、“李先生”的工作作風：
雷厲風行，當日事畢。
三、“李先生”的精神：
艱苦奮鬥、勤思敬業、注重細節、追求完美。
四、“李先生”的行為準則：
目標統一、品牌統一、標準統一、行動統一
目標統一：公司上下必須全心全意，朝共同的目標努力前進。
品牌統一：公司上下從每一個思想理念到每一個行動細節，
都要體現統一的品牌觀念和統一的品牌行為準則。
李先生標準統一：公司上下必須嚴格執行各項統一的標準。
行動統一：上下統一，行動一致。
五、“李先生”紀念日
1972年9月15日，李北祺先生在美國創立了第一家加州牛肉麵餐廳，
因而公司將每年的9月15日確定為“李先生紀念日”，
全公司每年在這一天舉行各類慶祝活動。
全國餐廳
美食
阿娟涼麵
李先生採用優質天然高筋粉壓制而成，配上特定的十多種調料製作而成。其麵條筋道滑爽。具有麻、辣、鮮、
香，回味甜、微酸的味感。是一道夏季休閒麵食。
松花皮蛋豆腐
選用優質的盒豆腐為原料，配上特定的松花蛋，澆上秘制的調料而成。具有鹹、鮮味感。是一道營養及健康上佳冷盤。
麻辣黃瓜
採用優質新鮮嫩黃瓜為原料，配以蒜泥、辣醬等調料製作而成。口感脆嫩，具有鹹、鮮、微麻、辣的味感。
邱君扣肉套餐
李先生精選特級五花肉，精選東北五常大米為原料，輔以特製的芽菜和調料。按特定的煮，炸，蒸的加工流程制
作而成，其扣肉醬紅色、鹹、鮮、香、口感滋潤；米飯有濃郁的飯香味，小菜選用優質菜心為原料，經傳統 的工序製作而成，色澤新鮮、清香可口；蔬選單湯，原汁原味、清香爽口。
紅燒豬肉飯
選用精選的排酸精五花肉為原料，按特定工序加工製作而成。其肉色澤紅亮、肥而不膩。其湯汁鹹、鮮、香可口。具有鹹鮮香味感。
更名公告
鑒於我公司長期使用的“美國加州牛肉麵大王”商號，不是註冊商標，只能依據《反不正當競爭法》中的
李先生知名商品特有名稱保護條款進行保護，力度甚弱，導致市場上出現了大量仿冒店，嚴重影響了品牌的信譽。為了規範管理和長遠發展，決定將與我公司簽訂《商標使用許可契約》的餐廳牌匾，更換為公司註冊的“ 李先生”商標 和李北祺先生人頭像商標。
針對與此有關的情況，聲明如下：
一、“美國加州牛肉麵大王”是美籍華人、原美國加州烹飪公司董事長 李北祺先生，於上世紀七十年代初在美國洛杉磯創辦的快餐項目，也是 李北祺先生在美國使用的商號。 李北祺先生是“美國加州牛肉麵大王”創始人。
李先生二、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司在中華人民共和國商標局註冊有第1079689號“ 李先生”文字
商標；第1079700號 李北祺先生人頭像圖形商標；第1129756號“Mr.Lee”文字商標等系列商標。
三、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司決定，凡是與本公司簽訂《商標使用許可契約》的快餐企業，其營業場所的牌匾使用“ 李先生”文字商標 和李北祺先生人頭像圖形商標。
四、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，完全是基於自身經營和發展的考慮，具體有三點：1、在牌匾上使用本公司的註冊商標，在法律上更加規範；2、讓廣大消費者更容易識別；3、可以和社會上仿冒我公司牌匾的企業和個人劃清界線，讓仿冒者難於再進行仿冒。
李先生全國分布五、北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司改變牌匾上所使用文字的上述決定，與社會上其它任何公司無關。當前，我公司與社會上的任何公司和個人之間，都不存在關於“美國加州牛肉麵大王”的權屬糾紛和訴訟。
六、我公司可以負責任的告知社會公眾，當前沒有任何公司和個人對“美國加州牛肉麵大王”的文字具有商標權和專利權。
七、今後凡在牌匾上使用“美國加州牛肉麵大王”文字的餐館、快餐館，均與北京 李先生加州牛肉麵大王有限公司沒有任何法律關係。
八、對擅自使用我公司上述所列註冊商標的，我公司將依法追究其法律責任。
