朱立賢

朱立賢

朱立賢,女,1975年9月出生,山東兗州人,博士,教授,碩士研究生導師。主講《食品毒理學》、《肉製品工藝學》、《食品免疫學》和《食品有害生物檢測與控制技術》。科研主要集中在肉品質與安全控制、肉製品加工等方面。山東省現代農業產業技術體系牛創新團隊崗位專家,承擔及參與國家863項目、國家自然科學基金、國家肉牛氂牛產業技術體系、國家公益性行業科研專項等多項科研課題;在Meat Science、Food control、Journal of Asian-Australian Animal Science、食品與發酵工業等雜誌發表科研論文三十餘篇;副主編《食品毒理學》、《牛》,參編《冷卻牛肉加工技術》等教材專著多部;申請發明專利六項;獲山東省科技進步二等獎一項。

基本信息

學術研究

多年來參與的課題主要有國家公益性行業科研專項“肉類生產與加工質量安全控制技術”、農業部肉牛、氂牛產業技術體系“牛肉加工與質量控制”、十一五科技支撐計畫“調理雞肉產品保鮮技術研究 ”、國家自然基金“皮質酮對家禽能量食慾的調節及其機制”等重大科研項目的研究

學術成果

主講《食品毒理學》等課程。在《meat science》、《Journal of Asian-Australian Animal Science》、《食品科學》、《微生物學報》等刊物上發表多篇論文,副主編《食品毒理學》教材一部。

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