輔料：雞蛋60克 可可粉27克 櫻桃適量 淡奶油50克 杏仁16克
調料：糖粉85克 白砂糖:1大勺 白蘭地:1大勺 水:1大勺 黃油:95克
朱古力櫻桃塔的做法
製作朱古力甜塔皮：黃油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉12克，杏仁粒8克（提前150度烤15分鐘）
1、黃油室溫軟化，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器攪打均勻
2、分次加入蛋液，攪拌均勻
3、加入杏仁粉拌勻
4、篩入中粉和可可粉混合
5、抓捏成團
6、最後壓些杏仁粒進去，放冰櫃冷藏2小時以上
製作朱古力杏仁奶油：黃油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、杏仁粒8克（提前150度烤15分鐘）
1、混合杏仁粉、糖粉、可可粉
2、黃油室溫軟化，加入一半的粉類混合均勻
3、加入蛋液拌勻
4、加入剩餘的粉類拌勻
5、加入淡奶油拌勻
6、最後加入杏仁粒，冷藏30分鐘
組合及裝飾：打發的奶油適量，去核的櫻桃適量、糖漿（水1大勺、細砂糖1大勺、白蘭地1大勺）
2、壓好的塔皮連同模具一起放在鋪錫紙的烤盤上，用叉子扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘
3、倒入冷藏好的朱古力杏仁奶油，約模具6分滿，烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，小模具烤20分鐘左右
4、取出烤好的塔，脫模放網架上晾涼
5、糖漿中所有材料混合小火煮至糖化
6、將糖漿刷在塔的表面
7、剩下的糖漿倒入洗淨去核的櫻桃中，拌勻，浸30分鐘左右
8、朱古力杏仁奶油表面的糖漿完全吸收後，擠上打發的淡奶油
9、最後用糖浸的櫻桃裝飾即可（直徑12cm2個、7.5cm2個或者做1個6寸量）
烹飪小技巧
1、蛋液要少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻再加下一次。
2、篩入粉類拌合後就可以加入杏仁粒，然後再一起抓捏均勻，我是因為開始忘記放杏仁了，之後想起來補加的。
3、用叉子在塔皮上扎小孔是為了防止塔皮鼓起，冷藏鬆弛是為了定型並且防止塔皮回縮。
4、塔皮麵團還富餘出一些，我直接一起烤成小餅乾了。
5、這款塔就算不做表面裝飾味道也是相當銷魂，不過裝飾後除了美觀味道也會更豐富些。
朱古力櫻桃塔的特色
