朱古力冰淇淋蛋糕

原料

奶油、煉乳、朱古力、幼砂糖、朗姆酒

朱古力冰淇淋液

原料：蛋清4個、動物性鮮奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑朱古力150克。
做法：
1、動物性鮮奶油打至6分發，仍可流動的狀態，放入冰櫃冷藏待用
2、隔水融化黑朱古力，融化後晾涼至室溫，倒入打發的奶油中，攪拌均勻
3、白糖和水倒入小鍋中，小火加熱煮至115度。如果沒有溫度計，可觀察糖水煮至很多大泡，糖水比較黏稠。或用筷子蘸一滴糖水，放入冷水中，呈軟球狀即可。
4、用打蛋器打發蛋清，邊打邊將煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈細線狀一點一點倒入蛋清中，繼續將蛋清打至將近乾性發泡。
5、將打好的蛋清和朱古力奶油糊混合，攪拌均勻，即是朱古力冰淇淋液。

朱古力冰淇淋蛋糕

原料：朱古力冰淇淋液、手指餅。
手指餅的做法在這裡：手指餅。
做法：
1、用一個6吋活底蛋糕模，將連排的手指餅圍成一圈，再將圓形手指餅鋪在下面（可以在蛋糕模內鋪一層保鮮膜，方便脫模）
2、倒入一半朱古力冰淇淋液，再輕輕鋪上一片圓形手指餅，再將剩餘的朱古力冰淇淋液倒上
3、表面蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷凍四個小時以上，無需攪拌
4、吃的時候提前取出，在室溫中放置約15分鐘，即可輕鬆將蛋糕從模具中取出，切開食用。

注意：

1、這種做法的冰淇淋蛋糕，需要不需攪拌的冰淇淋方子。因為冰淇淋液直接倒入蛋糕中冷凍，中途是無法攪拌的。這裡的做法及炸彈式冰淇淋都可以，但蛋奶冰淇淋不適用。
2、手指餅經過冷凍，並不會變硬。經過回溫後，口感絲毫不受影響。