家常炒菜
原料
水發腐竹250克,水發木耳100克。
調料
蔥花、薑片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味素1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水澱粉70克,植物油35克
做法
第一步
木耳炒腐竹將木耳掐洗乾淨,腐竹洗淨切成3厘米長、1厘米寬的段。
第二步
鍋中加入清水適量,置於旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠乾水分,待用。
第三步
炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入薑片、蒜片炒出香味後,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味素,燒開後用水澱粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。
功效
黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，是一種營養豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素和礦物質，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
