木耳山藥炒魚鬆

山藥木耳炒魚鬆是一道菜品，由草魚肉、山藥、水發黑木耳、芥蘭等原料製作而成。

原料：

草魚肉500克，山藥100克，水發黑木耳20克，芥蘭50克。胡蘿蔔花5克。

配料：

鹽15克，味素10克，料酒10克，雞粉5克，濕澱粉20克，蒜蓉、乾蔥蓉各10克，蔥節20克，雞蛋液適量。

製法：

1、草魚剁成魚膠，加鹽10克、味素0.5克、雞蛋液打上勁，加水生粉10克，上籠蒸熟，取出改刀成片，入油鍋煎至兩面微黃，成魚鬆

2、山藥、芥蘭切菱形片；

3、山藥、芥蘭、木耳分別飛水；鍋內留少許油，下入蒜蓉、乾蔥蓉爆香，放入山藥、芥蘭、木耳、魚鬆一同翻炒，淋料酒，加鹽、味素、雞粉調味，用濕生粉勾芡，淋明油即可。

特點：

清脆可口，鮮嫩味美。