木耳山藥炒蝦球
圖片
原料
鮮蝦10隻、鐵棍山藥1/2根、泡發的黑木耳1小把。小紅辣椒2個、姜1小塊、澱粉1茶匙。
料酒1/2茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
特色
幫助考生提高記憶力。操作
準備
鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，山藥去皮、斜切片，小紅辣椒切碎，姜切片。做法
1、鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒。2、再加入澱粉和1/2茶匙鹽。
3、抓勻之後醃製10分鐘左右。
4、鍋中加少許油，燒熱後放入薑片爆香。
5、放入山藥片炒半分鐘。
6、再加入黑木耳炒1分鐘。
7、將鍋中的食材撥到一邊，放入醃好的蝦。
8、炒至蝦肉變色，加入糖、剩下的鹽和雞精。
9、最後放入小紅辣椒，炒勻即可。
貼士
1、一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折。2、蝦開背後炒出的造型更加漂亮。
3、蝦要提前醃製，即可去腥，炒出的口感也好。
4、山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。
5、一款適合高考考生的營養搭配：山藥木耳炒蝦球。其中，鮮蝦的營養極為豐富，其所含的優質蛋白是蛋、奶、魚等的幾倍甚至幾十倍。此外，鮮蝦還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，非常健康，是適合高考衝刺的絕佳食補材料。
