木瓜燉過魚

用料：

過魚一條，木瓜少許，火腿片少許，姜，蔥適量，適量的高湯或排骨湯

做法：

1、將過魚去鱗，去腸洗淨。
2、將魚切大段。
3、將容器里放入薑片蔥段，再放入魚，上面放好木瓜和火腿片。
4、倒入事先燉好的排骨湯，沒過魚身。
5、將鍋中倒入適量的水，燒開。
6、將準備好的魚放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，在出鍋前加鹽調味，起鍋時滴入少許香油即可。

小貼士：

1、加入的高湯最好是涼的，以免燙熟了魚肉。
2、蒸魚的水一定要一次加足，中途再加水，影響魚肉的鮮嫩。
3、蒸魚的時間視魚的大小而定，魚小就要減少蒸魚的時間，反之則增加。