大腦萎縮
進化規律顯示，隨著年齡的增長，大腦的變異與萎縮是自然的生理現象。一般認為，45～65歲是初老期，身體形態與功能即逐漸出現衰老現象。65歲以上為老年期，這期間大腦的萎縮會加劇，但是也不能因此任其自然衰老變異，而應堅持“可變論”觀點。
基本營養素
一要注意以大米、麵粉、玉米、小米等為主食，保證腦細胞的重要熱能來源，因為食物轉化的葡萄糖供給熱能最快。
二要注意腦中胺基酸的平衡,有助於腦神經功能及大腦細胞代謝，胺基酸結構比例平衡的優質蛋白質在大腦智慧型活動中起主宰作用。富含優質蛋白質的食物有魚、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質。
三要注意必需脂肪酸攝齲這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質量更優，但作為油脂罕見。可堅持每天食用幾個核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。大腦，35%結構是蛋白質，60%左右是脂質，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強與衰退，必需脂肪酸起重大作用。
維生素
四要注意果蔬和粗糧攝齲這類食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對大腦具有系列的營養保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤滑油；維生素A可增強大腦判別能力；維生素D是腦組織活動的得力“助手”；維生素B族既是“助手”又促進糖代謝，保證大腦能量供給，利於克服倦耽疲勞感，並令人反應快、思維清晰，保持優良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物中富含；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。
微量元素
五要注意對大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘；鍺在人體內參與遺傳過程，強化智力，對大腦有“智慧素”之稱，在人參和天然礦泉水中含有；鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質，當人體缺鋅48小時即產生蛋白質合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚、肉、蛋類及堅果等；鐵，對大腦感知關係密切，因大腦營養源基本是從新鮮血液中供給，動物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵；鈣，對大腦來講，可抑制腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。當人體供給足量鈣，經機體和大腦正常代謝程式後，對大腦細胞組織給予健康地養育作用，會使一個人在非常條件下具有注意力集中和鎮靜優勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。反之，大腦在缺鈣水平下，會造成情緒不穩定，容易因生活小事上造成刺激，使大腦疲勞。缺鈣嚴重者，會使骨鈣溶出增加，引起腦細胞及其末梢神經上鈣沉著，破壞干擾腦功能，引起痴呆。缺鈣還會導致鋁在腦細胞內沉著，鋁在老年性痴呆患者腦中的含量比正常人高出數十倍。鋁是一種強力交聯劑，直接破壞神經細胞內遺傳物質，引起細胞皺縮，可導致神經間連線斷裂，從而造成記憶損傷。含鈣豐富的食品有奶類、豆類、黑芝麻、小魚、蝦皮、蝦米、魚鬆、田螺等。
