內容簡介
《有機黑土豆》由深圳市瑞利來實業有限公司編寫，主要介紹了國內外有機黑土豆的種植基地、銷售市場和供應渠道，以及收割有機黑土豆後，如何進行保鮮。 怎么樣食用有機黑土豆最有益處？什麼人群比較適合吃有機黑土豆？有機黑土豆的營養價值有哪些？
基本信息
作 者：深圳市瑞利來實業有限公司 著
叢 書 名：有機黑土豆
出 版 社： 廣州出版社
ISBN：9787806973516
出版時間：20011-06-28
版 次：1
頁 數：283
裝 幀：平裝
開 本：24開
營養價值
有機黑土豆是一種具有藥用、食用、保健性能的特殊馬鈴薯稀有品種。被世界衛生組織（WHO）評選為“十大辦仙峽湖有機蔬菜標準化生產基地在濰坊市農科院的技術指導下，成功引進種植了該品種，經國家農業部中綠華夏有機認證中心實地檢查審核通過了評審認證。該產品在濰坊家樂佳超市及濟南、青島、北京部分超市和高檔酒店上市後，受到消費者的青睞，成為中高層消費者及中老年朋友首選的無公害有機保健食品。特別是2009年被11屆全運會確定為指定蔬菜產品後，其知名度越來越高，春節期間該產品供不應求，每㎏已達20元左右，具有廣闊的市場發展前景。傳統中醫認為：黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固於腎，黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽；現代醫學認為：黑色食品不但營養豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。隨著人們生活水平的提高，健康觀念的增強，黑土豆必將快速進入國內外市場，成為廣大消費者首選的無公害保健食品。
特徵特性
黑土豆也叫紫色馬鈴薯。幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強；株高60cm，莖粗1.37cm，莖深紫色，橫斷面三棱型，主莖發達，分枝較少；葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色；薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤；薯肉深紫色，緻密度緊。外觀顏色誘惑力強；澱粉含量13%—15%，口感香面品質好；芽眼淺，芽眼數中等；結薯集中，單株結薯6—8個，單薯重120—300g；全生育期90d，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應性廣，薯塊耐貯藏。抗早疫病、晚疫病、環腐病、黑脛病、病毒病。一般每667m2產1000—1500kg。栽培技術
1選地、整地及輪作有機黑土豆生產基地遠離工礦、醫院、交通要道，沒有任何污染，大氣、水源、土壤及周圍環境都符合有機蔬菜生產標準，並通過了環境檢測部門監測和科學評估。栽培田地勢平坦、耕層深厚、土質疏鬆、天然肥沃，連續6年未使用化肥、農藥，主要以施用有機肥為主。選土壤肥厚疏鬆，透氣良好，排灌方便的地塊，冬前深翻防治地下害蟲。要求深30cm，深淺一致，細犁細耙，達到深、松、平、淨，乾淨無雜物，墒情要好，必要時應先灌水增墒再平整。
黑土豆是不耐連作的作物，為了防止因連年種植而引起的病蟲害和缺素症情況的發生，基地採用了與青豆、香蔥等實行2年以上輪作的種植模式。有效地避免了重茬病的發生。
2選用良種
選擇優良品種是獲得優質高產的先決條件，基地選擇王老黑優良種薯作為栽培品種。在選用良種的基礎上，選擇薯形規整，具有本品種典型特徵，皮光滑、色澤鮮明的健康黑土豆作種。要嚴格去除表皮龜裂、畸形、尖頭、芽眼壞死、有病斑或臍部黑腐的塊莖。於春季4月12日播種，秋季8月19日播種。
3切塊與小整薯作種
切塊過大，用種量大，一般切塊20—30g為宜。切塊時要縱切，使每一個切塊都帶有頂端優勢的芽眼。切塊的用具要嚴格用75%的酒精消毒，以防傳播病害。小整薯作種可以避免切刀傳病，提高抗旱力，出苗早而整齊，一般採用25g左右健壯小薯作種。播前催芽，可以促進早熟，提高產量。將種薯與沙（選擇乾淨的河沙）分層相間放置，厚度約3—4層，並保持在20℃左右的最適溫度和經常濕潤的狀態下，種薯經10d左右即可萌芽。種薯不經過催芽，切塊後直接用100—150倍多霸（生物免疫劑）浸種50min後即可播種。
4整地施肥，田間管理地膜黑土豆必須在耕地時一次性施足底肥或集中溝施。
以有機肥為主，每667m2施商品有機肥400kg、發酵糞肥500kg。施肥後起壟做畦，壟寬80cm、高20—30cm。行距50cm左右，株距20cm左右。三角型點播，種植在深度8—10cm的穴內；覆膜要平整，貼緊地面，用土壓實，不要漏縫。生產有機土豆嚴禁使用化學合成肥料，為了滿足土豆在生長過程中營養的需求，我們自製了農家肥，在夏天，組織員工將田間雜草和作物的秸稈切成6cm左右的長度，與豬糞按5∶3比例混合後撒入酵素菌菌種攪拌均勻堆放在一起，澆足水再用塑膠密閉，讓其充分發酵3個月後，即可得到高質量的農家肥。
田間管理方面：①結合破膜透苗，發現缺苗及時補苗。②齊苗後結合除草進行第1次中耕，深度8—10cm；中耕後10—15d，進行第2次中耕；現蕾期進行第3次中耕，並結合培土，培土厚度不超過10cm。③在土豆生產季節，結合4月上旬和5月上旬的2次中耕培土，每667m2追施腐熟農家肥1000kg，也隨水沖施生物有機肥100—200kg。④土豆在生長過程中沒有嚴格的需水規律，應該根據天氣情況和土壤的乾旱情況及時澆水。澆水要用基地內部未受污染的地下水。
病、蟲、草的防治措施及防治規程
影響土豆生長的病蟲主要有土豆環腐病、病毒病、晚疫病、蠐螬等，防治好這幾種病蟲害是有機土豆獲得高產很關鍵的措施保障。但由於有機土豆不能用化學合成農藥，需堅持預防為主，綜合防治的原則來防治土豆病、蟲害的發生。土豆環腐病、病毒病、晚疫病選用抗病良種和健康種薯，是防治這幾種病的根本措施；種薯切塊時，切到病薯應及時將工具消毒是切斷傳播途徑的關鍵；發現病株及時拔除，連同病土帶出田間；與香蔥、青豆等作物實行2年以上的輪作。通過以上措施完全可以控制此病危害。藥劑防治時晚疫病用100—150倍多霸（生物免疫劑）或硫酸銅300—400倍噴灑；環腐病用農用鏈黴素500—600倍噴灑。
蠐螬堅持土壤凍翻，12月上旬，將撒好有機肥的土地深翻20—30cm，能有效地凍殺越冬蟲卵；結合中耕培土，發現蠐螬幼蟲人工捕殺；每隔50行土豆種植1行玉米，誘集蠐螬成蟲，然後人工捕殺。要用人工拔除雜草，嚴禁使用化學除草劑。
收穫及運送
6月下旬，土豆充分膨大成熟後即可收穫。收穫時，人工用鐵鍬將土豆翻到地面上，注意不能造成機械損傷。在田中立即裝箱，運輸箱使用60cm×40cm×30cm的白色塑膠周轉箱，周轉箱內外壁應平整、清潔、牢固。裝箱時，要輕拿輕放，並把有蟲傷、機械傷、過大或過小的土豆挑出。挑出的不合格土豆直接運到蔬菜批發市場上出售。
收穫的土豆裝車後要立即運送到加工廠，運輸車輛要專車專用，保持清潔無污染。在運輸途中，車上的土豆要用篷布包裹，既可防止日曬雨淋，又可避免在運輸途中受到塵土、有害尾氣等污染。運送到加工廠要馬上到臨時倉庫暫存，臨時倉庫要乾淨整潔，通風順暢。將盛青蘿蔔的塑膠箱按5個箱高度成行排列，行距30cm，利於土豆的通風散熱。
