西瓜介紹
西瓜（學名：Citrullus lanatus），是葫蘆科西瓜屬一種原產於非洲植物或其果實。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色（罕見白色）。西瓜的產量十分豐富，差不多每一株藤就可以結出達100個果實。
中國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。
西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白胺基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。
營養成分
有機西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
功效作用
1.解暑氣：盛夏，赤日炎炎，一些人感到胸悶不適，精神萎靡，疲憊乏力，頭暈目眩，食欲不振，體重下降，或有低熱等。隨著高溫天氣的持續，症狀有增無減，直到秋涼後才逐漸康復。翌年又有可能周而復始，然而各種檢查卻無器質性病變。這一系列症候，俗稱疰夏。祖國醫學認為，疰夏是由於夏天暑濕之氣侵入人體，阻遏中焦脾胃之氣的緣故。尤其是小兒飲品過雜，婦女少作活動，就很容易有這種病症。“疰夏”之後， 一個夏季，要消瘦10kg多，等待夏去秋來，才能逐漸康復，患者除請醫服藥外，宜用西瓜皮和花生2兩，麥芽1兩，米仁1兩，煮成濃湯，連服六七日，就可以食慾大增。
2．治中暑：夏令中暑，忽然頭昏腦熱，如尚無嘔吐泄瀉情形，可用西瓜刨汁，日服兩三盅，輕的就此治癒。發熱不退的，可用淡豆豉9克，香薷6克煲湯，作為藥劑，再以西瓜汁作飲料，也可治癒。要是中暑的人突然昏倒或吐瀉不止，應請醫急治，此方不宜套用。但服藥休養後，以西瓜汁代替飲料也是相宜的。
3．愈高熱：西瓜汁、番茄汁各100毫升混合，經常飲用對於夏季發熱、口渴煩躁、食欲不振、小便赤熱有明顯效果。
4．療黃疸：黃疸初起，除醫生處方外，可常飲西瓜汁，或用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50g，水煎服，日飲3次。
5．醒醉酒：西瓜生食，或取西瓜汁頻飲，使醉酒者清心爽口，醒神解酒。[1]
挑選方法
看。花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明;黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標誌。
摸。用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。
掂。成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
貯藏保鮮技術
適於貯藏的有機西瓜應該具有瓜皮堅韌、不容易崩裂、品質優良、抗病性強等特點，在七成半成熟時採摘（熟透的有機西瓜不易貯藏），採摘時應帶消毒手套，並在果實上保留10厘米以上的瓜蔓。
有機西瓜保鮮貯藏的方法很多，無論用什麼方法都要對貯藏場所和有機西瓜表面進行消毒處理。有機西瓜成熟季節氣溫較高，在運輸或入庫保存前，使有機西瓜的體溫儘快下降，有利於保持有機西瓜的品質。自然降溫是利用清晨氣溫最低時從田間地頭裝車運輸。有條件的也可利用冷風機等機械方法冷卻。
貯藏方法
沙藏法：選乾淨、通風的庫房，先在地面鋪10厘米左右厚的乾淨河沙備用。在準備貯藏的有機西瓜長至七成熟的晴朗天氣採摘，每個有機西瓜上保留3個蔓節，在距下個蔓節約3厘米處剪斷，立即向剪口上撒新鮮的草木灰，每個蔓節上保留一片葉。運回後，按有機西瓜在田間生長時的方位排放在河沙上，即將生長時接觸土壤的一面仍放在下面，不可顛倒，否則會縮短保鮮時間。排放好第二排後，用細河沙掩蓋第一排有機西瓜，並將三片葉片露在沙外，依此類推。注意留出事後進行管理用的走道，以後每隔10天左右，向露出的葉片上噴灑一次磷酸二氫鉀溶液，濃度為100克磷酸二氫鉀對水50公斤。此方法可將有機西瓜保鮮一個半月以上，基本上不會出現爛瓜現象。如果不保留有機西瓜蔓、葉，可用0．1%的甲基托布津對有機西瓜表面消毒，晾乾後埋入細河沙中，也可保鮮一個月以上。
瓜蔓浸出液塗抹法：齊齊哈爾師範學院和齊齊哈爾園藝所，用新鮮有機西瓜莖蔓研磨成的漿液噴塗有機西瓜，在普通房屋中貯藏，春節前上市，好瓜率達到80%，效果十分顯著。其做法是：採取新鮮的有機西瓜莖蔓，研磨成漿，將過濾後的原漿稀釋到300—500倍，噴灑在有機西瓜的果皮上，稍晾後立即用包裝紙包裝好，也可用牛皮紙或舊報紙包裝，放到涼爽通風的地方，注意存放有機西瓜處的環境濕度不應過大，否則容易使包裝紙發霉並造成爛瓜。這種處理方法的科學原理是：因為有機西瓜的莖蔓中含有抑制果實後熟的物質，被有機西瓜吸收後能起到防止後熟衰老的作用。貯存過程中，每隔7—10天應翻整檢查一次，揀出不宜繼續貯存的個體。翻整中應注意兩點，一是不要改變有機西瓜擺放的方位。因改變方位會改變重力作用的方向，而縮短保鮮時間。二是不要弄破包裝紙。包裝紙在貯存中可以起到緩衝濕度變化、隔絕細菌傳播、減少相互摩擦的作用。
山梨酸液保鮮法：使用山梨酸液保存有機西瓜，具有保鮮時間長、對人畜無任何毒副作用和保鮮效果好的突出優點。可以從收瓜後的夏天一直保鮮到冬天。具體方法是：選擇八成熟、表皮無傷無病的有機西瓜，在表皮上塗抹一層山梨酸液，然後按照有機西瓜在田間生長時的方位進行堆藏、筐藏、架藏。以架藏為最佳，堆藏層次不可過高。如貯瓜房屋中溫、濕度合適，可保鮮較長時間。[2]
適宜人群
一般人群均可食用，適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用。
不宜人群
以下人群不宜食用：
一、產婦
產婦的體質比較虛弱，而從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，所以吃多了，阻礙氣血，會導致過寒而損傷脾胃。
二、腎功能不全者
腎功能出現問題的病人如果吃了太多的西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時排出這些過多的水，就造成了水分在體內儲存過量，血容量增多，容易誘發急性心力衰竭。
三、糖尿病患者
吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。
四、口腔潰瘍患者
口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，導致患者癒合時間延長。
種植技術
1、大棚西瓜有機種植追肥灌水
大棚西瓜有機種植追肥灌水大棚西瓜前期澆水不宜過大。一般在緩苗後，如地不乾，可以不澆水；若過乾時，可順溝灌一次透水。此後保持地面見濕見乾，節制灌水，提高地溫，使瓜秧健壯。在伸蔓期，插支架前，可灌2次水。水量適中即可。開花坐果期不澆水，以防止徒長和促進坐瓜，幼瓜長到雞蛋大小後，進人膨瓜期，可3－4天澆一次水，促進幼瓜膨大。
大棚西瓜的追肥在支架栽培情況下，可在支架前，大棚內小拱棚撤除後，在瓜壟兩側開淺溝施用氮磷複合肥20千克/畝，硫酸鉀5－10千克/畝，以促進伸根發棵，並為開花坐果打下基。
幼瓜坐住後，長至雞蛋大小時，再畝施（結合灌水沖施）複合肥20千克，促進長瓜。果實定個後，可用0.3%的磷酸二氫鉀葉面追肥l?2次。在採收二茬瓜情況下，可在二茬瓜坐住，頭茬瓜採收後再追施三元複合肥15千克/畝。
2、大棚西瓜整枝綁蔓
（1）整枝大棚密植條件下，要實行較嚴格的整枝。
當伸蔓後，主蔓長30－50厘米時，側蔓也已明顯伸出。當側蔓長到20厘米左右時，從中選留一壯健側蔓，其餘全部去掉，以後主、側蔓上長出的側蔓顧時摘除。在坐瓜節位上邊再留10－15片葉即可打頂。整枝工作主要在瓜坐住以前進行，支架栽培情況下，去側蔓（打杈）工作要一直進行到滿架、打頂。在去側蔓的同時，要摘除卷鬚。
（2）搭架綁蔓在大棚支架栽培情況下，應採用立架。
竹竿，也可用吊繩，但以用粗竹竿為好，因為竹竿不易落瓜。在定植後20多天，主蔓長30厘米左右，去掉大棚內小拱棚後，立即進行插架，可按每株瓜秧插兩根竹竿，在植株兩側，距植株根部10厘米以上，竹竿要插牢、插直立，插立架後開始引蔓、綁蔓。當蔓長30一40厘米時，即可將匍匐生長的瓜蔓引上立竿，每蔓一根竿，綁蔓作業中應注意理蔓，後期綁蔓應注意不要碰落大瓜，綁蔓和整枝工作可結合進行。在地爬栽培情況下，大棚西瓜的理蔓方法與雙覆蓋栽培的基本相同，只是由於在大棚內，故可在伸蔓後及時引蔓和整枝，也可省去壓蔓等措施。大棚內地爬栽培情況下，也應採取較嚴格的整枝，密植時套用雙蔓整枝法。
3、西瓜苗期爛根和燒根的預防
（1）爛根表現症狀：根系由乳白色變成紅褐色，不發新根，停止生長，植株生長緩慢，幼苗萎蔫。主要是由床土溫度低、濕度大所致。在連陰雨天的環境條件下更容易發生爛根。另外，連作地塊也易引發西瓜爛根。
爛根和燒根是西瓜苗期的兩大主要生理性病害，對西瓜壯苗的培育影響較大。因此筆者建議瓜農根據病害的成因採取相應的預防措施。
預防措施：改善育苗的環境條件，在早春最好採用電熱溫床或生物釀熱溫床育苗；控制澆水，尤其是陰雨天不澆水；對爛根較輕的瓜苗，可通過苗床鬆土，撒施草木灰等方法增溫、降濕，以利於瓜苗儘快復壯生長；在瓜苗發出新根後，澆施4000倍的802與100倍的尿素混合液，促進西瓜根系生長發育。
（2）燒根表現症狀：根系發黃，不發新根但不爛根，地上部分生長緩慢，植株矮小脆硬，形成小老苗。主要是由施肥過多和土壤乾燥所造成。此外，床土混合不勻，也容易發生燒根。
