圖書介紹
全書共17章。前12章講述了有機化學的基本理論和基本類型有機化合物的基本反應及其機理、合成。選取最有代表性的反應進行透徹闡述，相關聯的反應放在例題及習題中，並附有與正文內容相銜接的導語。雖然所占篇幅不長，卻涵蓋了應有的內容，且富有啟發性； 第13章介紹了測定有機分子結構的方法； 後4章是有關生物分子和生物化學過程的內容。以前12章各類有機化合物的基本反應為鋪墊，用基本化學反應對生物現象的本質進行闡述，既有深度，又使初學者易理解接受。
除主體內容，每章均包括相關連結、例題、習題、關鍵字和小結。相關連結部分，討論了一些當今的熱門話題，涉及農業、醫藥、環境及生命科學等內容，既承接正文知識，又與人類生活息息相關，使讀者擴展視野，同時領悟有機化學的奧妙； 例題是正文知識的實例說明，緊密配合正文知識進行解題思路剖析，具有較強的啟發性、指導性； 章節內及章節後配有大量的習題，不僅給讀者提供運用知識解決問題的機會，而且兼有擴展正文內容的功用； 小結與關鍵字，將章節內容簡明扼要地有機組織，使脈絡清晰，重點突出。
譯文力求貼近原文，只是對中外有別的有機化合物的命名法進行了適當改動。加入了中文命名法，保留了英文命名法，以便於讀者比較。
本書適合生物學、醫學、食品學、農學等專業學生選作教材，也可用作化學專業學生的輔助教材。
目錄
第1章結構和成鍵，酸和鹼
1.1原子結構
1.2原子的電子構型
1.3化學鍵理論的發展
1.4化學鍵的本質
1.5形成共價鍵：價鍵理論
1.6雜化：sp3軌道和甲烷的結構
1.7雜化：sp3軌道和乙烷的結構
1.8雙鍵和三鍵
1.9極性共價鍵：電負性
1.10酸和鹼：Brnsted-Lowry定義
1.11酸和鹼：Lewis定義
連結農田中使用三嗪類除草劑的風險與利益
小結
關鍵字
習題
第2章有機分子的種類
2.1官能團
2.2烷烴和烷基：同分異構體
2.3支鏈烷烴的命名
2.4烷烴的性質
2.5乙烷的構象
2.6化學結構式的書寫
2.7環烷烴
2.8環烷烴中的順反異構現象
2.9一些環烷烴的構象
2.10環己烷中的直立鍵和平伏鍵
2.11環己烷構象的互變
連結藥物的來源與發展
小結
關鍵字
習題
第3章有機反應的本質：烯烴
3.1烯烴的命名
3.2烯烴的電子結構
3.3烯烴的順反異構體
3.4次序規則：E，Z命名
3.5有機反應的種類
3.6反應是怎樣發生的：反應機理
3.7極性反應的機理
3.8有機反應機理：HCl和乙烯的加成反應
3.9描述反應：位能曲線圖和過渡態
3.10描述反應：熱力學和催化劑
連結萜烯：自然界中的烯烴
小結
關鍵字
習題
第4章烯烴和炔烴的反應
4.1HX與烯烴的加成：氫鹵化
4.2烯烴的定向加成反應：Markovnikov規則
4.3碳正離子的結構和穩定性
4.4水對烯烴的加成：水合
4.5X2與烯烴的加成：鹵化
4.6H2與烯烴的加成：氫化
4.7烯烴的氧化：羥基化和裂解
4.8烯烴的自由基加成：聚合物
4.9共軛二烯烴
4.10烯丙基碳正離子的穩定性：共振現象
4.11共振式的書寫和理解
4.12炔烴及其反應
連結天然橡膠
小結
關鍵字
反應小結
習題
第5章芳烴
5.1苯的結構：凱庫勒假設
5.2苯的結構：共振假說
5.3芳烴的命名
5.4芳香親電取代反應：溴化
5.5其他芳香親電取代反應
5.6FriedelCrafts烷基化和醯基化反應
5.7芳香親電取代反應中的取代基效應
5.8取代基效應解釋
5.9芳香化合物的氧化還原反應
5.10非苯環和多環化合物的芳香性
5.11有機合成
連結三嗪除草劑在農田中的套用
小結
關鍵字
反應小結
習題
第6章立體化學
6.1立體化學和四面體碳
6.2找分子的手性
6.3旋光性
6.4比旋光度
6.5Pasteur（帕斯特）發現對映異構體
6.6用於確定構型的次序規則
6.7對映異構體和非對映異構體
6.8內消旋化合物
6.9含有兩個以上立體中心的分子
6.10手性環境
6.11同分異構現象的簡要回顧
6.12自然界中的手性
連結手性藥
小結
關鍵字
習題
第7章鹵代烴
7.1鹵代烴的命名
7.2鹵代烴的製備
7.3鹵代烴的反應：格利雅試劑
7.4親核取代反應
7.5SN2反應
7.6SN1反應
7.7消除：E2反應
7.8消除：E1反應
7.9反應活性小結：SN1，SN2，E1，E2
7.10活性生物體中的取代反應
連結天然有機鹵化物
小結
關鍵字
反應小結
習題
第8章醇、酚、醚
8.1醇、酚、醚的命名
8.2醇、酚、醚的性質：氫鍵
8.3醇和酚的性質：酸性
8.4醇的合成
8.5醇的反應
8.6酚的合成與反應
8.7醚的合成與反應
8.8環氧化物
8.9硫醇和硫化物
連結三嗪除草劑在農田中的套用
小結
關鍵字
反應小結
習題
第9章醛和酮：親核加成反應
9.1羰基的化學特性
9.2醛和酮的命名
9.3醛和酮的合成
9.4醛的氧化
9.5醛和酮的親核加成反應
9.6還原
9.7水的親核加成：水合
9.8醇的親核加成：縮醛的形成
9.9半縮醛和縮醛在自然界和實驗室的重要性
9.10胺加成形成亞胺
9.11格利雅試劑的親核加成：醇的形成
9.12共軛加成反應
連結用於控制昆蟲的羰基化合物
小結
關鍵字
反應小結
習題
第10章羧酸及其衍生物
10.1羧酸及其衍生物的命名
10.2羧酸及其衍生物的存在和性質
10.3羧酸的酸性
10.4羧酸的合成
10.5醯基的親核取代反應
10.6四面體中間體
10.7化學反應總覽
10.8羧酸的反應
10.9醯滷的化學性質
10.10酸酐的化學性質
10.11酯的化學性質
10.12醯胺的化學性質
10.13腈的化學性質
10.14源於羰基化合物的聚合物：聚醯胺和聚酯
10.15有機合成中的酶
連結β-內醯胺抗生素——Ⅰ
小結
關鍵字
反應小結
習題
第11章羰基的α-取代反應及縮合反應
11.1酮式-烯醇式互變異構現象
11.2烯醇的反應：α-取代反應機理
11.3醛和酮的α-鹵代
11.4α氫原子的酸性：烯醇離子的形成
11.5烯醇離子的反應性
11.6烯醇離子的烷基化
11.7烯醇離子烷基化與現代醫學開端
11.8羰基縮合反應
11.9醛和酮的縮合：羥醛縮合反應
11.10羥醛產物的脫水：烯酮的合成
11.11酯的縮合：Claisen縮合反應
11.12生物學的羰基反應
連結β-內醯胺抗生素——Ⅱ
小結
關鍵字
反應小結
習題
第12章胺
12.1胺的命名
12.2胺的結構和性質
12.3胺的鹼性
12.4胺的合成
12.5胺的反應
12.6雜環胺
12.7生物鹼：天然存在的胺
連結一鴉片和安眠藥
小結
關鍵字
反應小結
習題
連結二化學反應的相互關聯
第13章結構測定
13.1電磁輻射：常用的結構探測器
13.2X射線晶體學
13.3質譜
13.4紫外光譜
13.5紫外光譜解釋：共軛效應
13.6有機分子的紅外光譜
13.7核磁共振譜
13.8核磁共振吸收的屬性
13.9化學位移
13.101H核磁共振譜的化學位移
13.111H核磁共振譜的積分：氫質子計算
13.121H核磁共振譜的自旋裂分
13.131H核磁共振譜的套用
13.1413C核磁共振譜
連結磁共振成像（MRI）
小結
關鍵字
習題
第14章生物分子：糖類化合物
14.1糖的分類
14.2單糖的構型：費歇爾投影式
14.3D型、L型-糖
14.4醛糖的構型
14.5單糖的環狀結構：半縮醛式結構
14.6單糖的差向異構體：變旋現象
14.7單糖的反應
14.8雙糖
14.9多糖
14.10其他重要的糖類
14.11細胞表面的糖類與糖類疫苗
14.12植物：石油的替代物？
連結甜味劑
小結
關鍵字
習題
第15章生物分子：胺基酸、多肽和蛋白質
15.1胺基酸的結構
15.2等電點
15.3肽的實驗室合成
15.4天然合成多肽
15.5肽中的共價鍵
15.6多肽結構的測定：胺基酸分析
15.7多肽的測序：Edman降解法
15.8蛋白質的分類
15.9蛋白質的結構
15.10酶
15.11酶的反應機理與檸檬酸合成酶
連結除雜草而非農作物：選擇性途徑
小結
關鍵字
習題
第16章生物分子：脂類與核酸
16.1脂類
16.2脂肪和油
16.3肥皂
16.4磷脂
16.5類固醇
16.6抑制素類藥物的化學
16.7核酸與核苷酸
16.8DNA的結構
16.9DNA中的鹼基配對：Watson-Crick模型
16.10核酸與遺傳
16.11DNA的複製
16.12RNA的結構與合成：轉錄作用
16.13RNA和蛋白質的生物合成：翻譯作用
16.14DNA的測序
16.15聚合酶鏈式反應
16.16RNA：打破常規的例證
連結DNA指紋識別
小結
關鍵字
習題
第17章新陳代謝中的有機化學
17.1ATP：生化反應的能量流
17.2脂肪的分解代謝：β-氧化途徑
17.3糖代謝:糖酵解
17.4三羧酸循環
17.5蛋白質代謝：轉氨基作用
17.6代謝途徑中的有機化學：小結
連結憑藉代謝途徑實施生物治理
小結
關鍵字
習題
附錄A多官能團有機化合物的命名
附錄B術語表
附錄C各章中部分習題的答案
常見官能團的結構
