內容提要
小食材大功效，8大章重量級展示：清新蔬菜類·繽紛果品類·滋養菌藻類·健康肉禽蛋類·低脂水產類·“食尚”谷豆雜糧類·必需調味品類·滋潤飲品類……並詳列“優勢營養”、“黃金搭配”、“貼心提醒”，指引您的健康飲食！
遵循黃金搭配法則的推薦菜品好組合：滋味超群、營養加倍！豐富的菜品集群，詳細講解不輸大廚的做法、營養如何“錦上添花”，為您勾勒受益終生的營養“版圖”！
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作者簡介
何計國，畢業於北京醫科大學公共衛生學院，在中國農業大學食品系叢中營養與食品衛生的教學與科研工作近20年。主講課程有：《基礎營養學》、《臨床營養學》、《營養與食品衛生學》、《特殊人群營養學》、《食品安全性評價》。
現負責營養與食品衛生實驗室，實驗室主要從事功能食品作用機理、功效成分分離提取及功能食品的研製工作，以及食品中有毒有害成分免疫化學、分子印跡等檢驗方法的研究。
主持與參加的科研項目有：參加“十五”重大食品安全專項“食品添加劑及違禁物質檢驗方法研究”；主持子課題“白藜蘆醇、蝦青素測定方法的研究”；主持中馬合作項目“功能食品研發中心建設及降血糖、降血脂、改善睡眠、兒童營養食品的開發”；主持中英（聯合利華）合作項目“改善睡眠功能食品的研製”；主持“喹乙醇多抗、單抗的製備研究”、“蘇丹紅分子印跡檢驗方法的研究”、“營養配餐軟體的編制”、“轉基因食品安全評價方法的研究”、“體外培養法進行天然產物降糖機理的研究”等校企合作和自主研發項目；發表科研論文17篇。
學習工作經歷，1988年7月畢業於北京醫科大學公共衛生學院，獲醫學學士學位，同年來中國農業大學食品學院任教至今。
目錄
前言
本書使用說明
第一章 蔬菜類
大白菜
油菜
菠菜
芹菜
四季豆
黃豆芽
綠豆芽
菜花
花椰菜
藕
萵筍
蘆芛
竹筍
茄子
西紅柿
豇豆
韭菜
茼蒿
山藥
芋頭
魔芋
土豆
白蘿蔔
胡蘿蔔
苦瓜
黃瓜
南瓜
冬瓜
絲瓜
黃花菜
洋蔥
生菜
青椒
第二章 果品類
第三章 菌藻類
第四章 肉禽蛋類
第五章 水產類
第六章 谷豆雜糧類
第七章 調味品類
第八章 飲品類
附錄
