主要食材
: 蔬菜(蔬菜食品)類 菜系: 煲湯 濃濃的湯汁，色彩多多，蔬菜清素又健康(健康食品)，就算是寒冷的冬季，也會有即煮既得的暖意。
蓮藕 1小節（約100g）南瓜片 約100g菜花 1/6朵（約100g）花椰菜 1/6朵（約100g）四季豆（扁豆） 6根（約100g）小菜椒 3隻（30g）玉米筍 5根（50g）櫻桃西紅柿 8個（70g）蕃茄 1隻（約100g）紅皮洋蔥 1/2隻（約50g）蘋果(蘋果食品) 1/2隻（約60g）朝天椒 4隻咖喱粉 2湯匙（30g）鹽 2茶匙（10g）油(油食品) 2茶匙（10ml）高湯（或水） 1/2碗（125ml）蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子，連皮切成小片。菜花和花椰菜切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋，掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗乾淨。 番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細絲。蘋果用擦絲器擦成細絲（或切成極小的丁）。朝天椒切成小粒。 大火加熱炒鍋中的油，放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味，將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出了番茄紅汁，將蘋果絲和咖喱粉放入炒勻。 將蓮藕片、南瓜片、菜花及花椰菜小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘，調入高湯（或水），再次沸騰改中火燉10-12分鐘。 觀察到湯汁收濃，所有食物熟透軟爛，再放入小菜椒和櫻桃西紅柿，改大火調入鹽，再炒勻即可。
小貼士
若喜歡牛奶的味道，還可以把高湯（或水）改為稍稀釋的牛奶。 如果家中備不齊菜譜中的所有蔬菜，完全可以自行調整，搭配出你喜愛的應季時蔬。 一般來講，蔬菜的烹飪不要太過，保持適度的口感最好，但是要注意有些蔬菜應該完全烹飪熟透才可以食用，例如四季豆（扁豆）、南瓜等。
