百科名片
普洱人在全國各地的品茶高手的影響下，逐步將當地飲茶習慣演變、發展成為一套別具一格的、迎接賓客的茶藝。由於當時的社會環境影響，“迎賓茶”茶藝不但顯示出主人的熱情好客，還表現出炫耀財富、展示文化修養。其精華在於“賞、敬、品”三字之中。簡介
普洱茶藝迎客茶——就是普洱人在全國各地的品茶高手的影響下，逐步將當地飲茶習慣演變、發展成為一套別具一格的、迎接賓客的茶藝。由於當時的社會環境影響，“迎賓茶”茶藝不但顯示出主人的熱情好客，還表現出炫耀財富、展示文化修養。其精華在於“賞、敬、品”三字之中。
賞：
一賞茶。主人先簡述普洱茶的文化特點，以激發賓客的情趣，然後將少許普洱茶珍品置於潔白的小盤中，引導賓客 觀賞形、色、香，挑動大家的飲茶欲望。二賞茶具。通常將茶壺、茶杯、茶盤一色配套，以增其美感。茶具一般選用紫砂茶具或名窯瓷器，有些則使用翡翠之類的豪華杯具，這些是根據家庭經濟情況而決定的。三賞茶藝。女主人先用開水沖洗茶具，此為“出浴”。這樣做既清潔了茶具，又提高茶具溫度，以利茶汁浸出。然後，將小盤中的茶投入壺中，再將剛沸的開水（俗稱“魚眼水”）迅速沖入至大半壺，並立即加蓋靜置片刻後，稍加搖動，使茶中可溶物溶解於水，此為“翻龍”。 啟蓋，再緩緩向壺內沖入開水至八分滿，復蓋之。此為“添壽”。接著，將茶盤中的茶杯按人數，排列成一定的形狀，再將壺中茶湯，按一定的順序分別斟入茶杯中至八分滿。這裡有很嚴格的規矩：必須按從上到下、從左到右的順序，來回三巡斟至八分滿。此為“開屏”。
從上述三賞、四藝中可以看出：“迎賓茶”的“賞”字訣里，暗含深奧的哲理。客人剛入門，必定氣血流動激烈、心火旺盛，此時飲下稍帶寒性的熱茶，寒性必定和心火相衝，而茶湯的熱氣，又會導致身體大量流汗。如果客人身體虛弱，則會經不起這般體內折騰而病倒。所以，“三賞”的過程，既可以使客人體內的氣血、心火得到調節，又可以使客人享受到濃郁的“茶文化”，還可以炫耀主人的文化修養。
敬：
由女主人手捧茶盤，按長幼輩份或社會地位，依次敬茶示禮。敬茶時，執禮人要先將茶盤擱在茶几上，然後，雙手母、食兩指捏住杯口沿，將杯置於几上，還必須說道：“請喝茶！”。如果受禮人是晚輩或社會地位低於敬茶人，則必須左手托住杯底、右手食、中兩指壓住杯蓋接過，並說道：“謝茶！”整個敬茶的過程，表現出了濃厚的人情禮節。女主人不在家時，則要由家中晚輩成年女子執禮。如家裡恰好沒有可以執禮的女性，那么，客人就享受不到這道茶飲了，因為“迎賓茶”的三賞、四藝還暗喻婦道之三從四德。所以，不能由女傭或男子代替執禮。
品
：這時，是客人向主人表現文化修養了。端起茶杯，不能一飲而盡。 一般是先微揭杯蓋，深聞茶香並須加以讚嘆，繼而淺啜一口徐徐咽下，細細品味，再次讚嘆。接著，可以大喝一口，（但不能將杯中茶湯喝盡）還須再讚嘆一次。因為執禮人還站在一旁，等著聽客人對她的茶藝作評價呢。經過客人的“一聞三贊”後，執禮人便茶上二巡。此時，“迎賓茶”的禮儀也就告一段落了。其後，女傭或男主人都可以提壺斟茶。客人也可以隨意喝，但是，也不能喝得見杯底。
