普洱茶滷雞

普洱茶滷雞是款私家菜，主料有大雞腿，普洱、茶蔥、姜、乾辣椒、醬油、花椒。做法簡單，美味可口。

原　料:

大雞腿1隻、普洱茶5克。
蔥、姜、乾辣椒、醬油、花椒、香葉、桂皮、八角、紹酒、鹽、李錦記滷水、冰糖。

操　作:

1、將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，將茶水濾出。 2、把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝乾水分。
3、鍋中放入大雞腿，加入清水、茶水、醬油、花椒、乾辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、鹽、滷水。
4、大火燒開，轉小火，令滷水保持微沸繼續滷煮30分鐘。
5、將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘。
6、將滷好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的滷水，淋入盤中的雞腿上即可。