炊面也叫蒸面是這幾年才流行起來的潮汕美食,據說是一個普寧做腸粉的廚師,把麵條跟配料放進腸粉屜蒸,
然後淋上滷汁,沒想到會那么美味.便有了炊面!也是潮式腸粉的演變.
炊面的原料:生麵條、生菜、蝦、雞蛋、瘦豬肉末、香菇絲、魷翅、蒜末,最後淋上鹵湯即成。
1,它的出現。它什麼時候出現暫時無可考究。2001年左右就已經有了,剛推出時腸粉店的師傅雖然極力推薦,但許多人試完下次還是會吃腸粉。隨著時日推移,逐漸為大眾所接受和肯定。如今在腸粉店中,與腸粉的地位不相上下。
2,原料。在原料方面,不同的區域,原料會有所不同。好像上面的解釋會說加了很多,如蝦,雞蛋,香菇絲等等。但有些地方,會相對簡單一些,只加牛肉或瘦肉,生菜,鹵湯。原料不多,但卻令人回味。
3,名稱。普寧飲面,這個名稱在許多地方只是簡單地稱為“炊面”,一方美食,經過改良,也無所謂哪個地方的美食了,重要的是符合大眾味覺的可口美食。