星級麵點食品雕刻

內容介紹以“創新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術比賽,是新世界以來全國餐飲行業參賽人數最多、影響範圍最廣、權威地位最突出的重大賽事活動,深受全國餐飲從業人員的關注與支持。 本屆比賽堅持“繼承、發揚、開拓、創新”的方針,堅持“講營養、講口味、講衛生”,堅持大眾為主,堅持以市場為導向,激勵餐飲業廣大員工立足本職,鑽研技術、增長才能,勇於創新,更好地為消費者服務,為國民經濟和改革開放服務。 本套作品集共分五冊,其中熱菜兩冊,西餐、冷拼一冊,清真菜一冊,麵點、食品雕刻一冊。

內容介紹

以“創新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術比賽,是新世界以來全國餐飲行業參賽人數最多、影響範圍最廣、權威地位最突出的重大賽事活動,深受全國餐飲從業人員的關注與支持。本屆比賽堅持“繼承、發揚、開拓、創新”的方針,堅持“講營養、講口味、講衛生”,堅持大眾為主,堅持以市場為導向,激勵餐飲業廣大員工立足本職,鑽研技術、增長才能,勇於創新,更好地為消費者服務,為國民經濟和改革開放服務。
本套作品集共分五冊,其中熱菜兩冊,西餐、冷拼一冊,清真菜一冊,麵點、食品雕刻一冊。本冊收錄了個人賽麵點、食品雕刻比賽的部分優秀作品。它圖片精美、文字詳盡、操作步驟通俗易懂,便於廣大讀借鑑創新。在選擇的這些萊餚中,既有普通原料揉合精妙構思,製作出的高雅脫俗萊餚;又有高檔食材經過巧手加工,烹調出的時尚經典美味。同時,蒸、煮、燜、燒、煎、熘、爆、炒、技法全面;酸、甜、鹹、鮮、辛、辣、麻、香、味型多樣;脆、滑、嫩、酥、軟、糯、爛、松、質感豐富。無論是經營商務大餐,還是供應風味小酌,讀者朋友都能從中汲取到自己想要的知識營養。

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