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鯊魚翅
中文名稱：魚翅英文名稱：dried shark s fin 定義：鯊魚鰭加工的淡乾品。套用學科：水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）。
爭議中魚翅 各界反應 文化異相 原形態 來源 -
魚翅[魚翅]
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅...
形態特徵 物種分類 歷史沿革 文化習俗 製作過程 -
鯊魚翅[海產品]
鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制...
簡介： 爭議 -
雞汁魚翅
雞汁魚翅是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，雞汁魚翅以魚翅為主要材料。
基本資料 烹飪方法 製作過程 製作提示 歷史文化 -
繡球魚翅
菜品味道鹹鮮形色美觀，湯清味鮮。適於作夏季筵宴頭菜。屬於台灣菜，有氣血雙補調理補虛養身調理防癌抗癌調理養顏美容調理的功效，主要材料水發小金翅、雞脯肉。
繡球魚翅介紹 用料 做法介紹 營養信息 食譜營養 -
組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，...
材料 提示 注意 特色 食譜營養 -
白扒通天魚翅
白扒通天魚翅是一道集美味、營養於一身的菜餚。魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味...
原料/調料 製作流程 營養價值 適用人群 食用功效 -
天麻雞煲魚翅
天麻雞煲魚翅是一種食物，製作原料有水發魚翅，光草雞，天麻片， 熟火腿片，鮮筍片，蝦子、薑片等。
製作材料 製作方法 魚翅歷史 魚翅烹調 -
通大魚翅
.“通天魚翅”的“通天”二字，猶如一品官燕的一品，言其菜格調之\n高。按烹調技法分類，“通天魚翅”實為紅扒魚翅。其菜選料嚴格，製作精\n細，技術難度大，...
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕 -
海珍品魚翅
魚翅的飯店內，消費者經常會看到“海中珍品，營養極品”，這是對魚翅、鮑魚特有的宣傳語言。一些商家為了推銷這些菜品，還紛紛推出了吃魚翅、鮑魚，饋贈其他菜品等活動
概述 名菜
