明膠復型

明膠復型本品為動物的皮、骨、腱與韌帶中含有的膠原，經部分水解後得到的一種製品。 1.http://www.jdmin 2.http://www.xrmin

明膠復型

本品為動物的皮、骨、腱與韌帶中含有的膠原，經部分水解後得到的一種製品。

定義

從動物的膠原質中，通過部分酸法水解(A型)，或者部分鹼法水解(B型)，甚至還可以通過酶解，提純而獲得的膠原蛋白。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。

分類

明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。

特性

本品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片；無臭；潮濕後，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹並軟化，重量可增加5～10倍。本品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工製成：套用於醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、冬粉、飼料加工；工業：膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。

相關詞條

膠原	酸法水解	鹼法水解
酶解	膠原蛋白	乳化力