膠原與膠原蛋白

《膠原與膠原蛋白》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是蔣挺大。

內容簡介

這是第一本由中國人撰寫的關於膠原蛋白的著作。深入闡述了膠原的存在、結構、生物合成以及膠原的物理性質、化學性質和生物化學性質，並對其製備方法及生產技術和分析、檢測作了全面的敘述。重點介紹了膠原及膠原蛋白的套用，可供相關專業的大專院校師生、科研單位、工礦企業的科技工作者及醫藥界的醫務工作者閱讀。

本書從理論上深入闡述了膠原的存在、結構、生物合成以及膠原的物理性質、化學性質和生物化學性質，並對其製備方法及生產技術和分析、檢測作了全面的敘述。用較大的篇幅介紹了膠原及膠原蛋白在組織工程材料和臨床套用，在美容和化妝品、食品和保健品、飼料、造紙、製革及生物製藥等方面的套用。

本書對國內外膠原及膠原蛋白的研究和套用作了比較全面的介紹，涉及到許多工業套用技術和醫學臨床套用，既有一定的理論深度和廣度，又有可操作性的技術介紹。

本書可供相關專業的大專院校師生、科研單位、工礦企業的科技工作者及醫藥界的醫務工作者閱讀。

目錄信息

1膠原、明膠和膠原蛋白1

11概述1

111存在2

112胺基酸組成4

113結構功能7

12膠原的結構9

121一級結構9

122空間結構11

123結構類型14

124溫度對膠原蛋白結構的影響18

13膠原的生物合成21

131前膠原α肽鏈的合成21

132前膠原α肽鏈的羥基化修飾21

133前膠原α肽鏈的糖基化修飾22

134前膠原α肽鏈的連線與前膠原的分泌23

135前膠原轉變為原膠原24

136原膠原聚合24

137原膠原的共價交聯　24

138膠原的分解代謝27

14膠原、明膠和膠原蛋白的異同28

參考文獻30

2物理性質32

21兩性電解質性質和等電點32

22相對分子質量及其分布33

23水溶液聚集狀態37

24玻璃化轉變溫度37

25變性39

26紅外光譜和紫外光譜40

261不同溫度下膠原蛋白的紅外光譜41

262不同濕度下膠原蛋白的紅外光譜42

263紫外光譜44

27功能性質45

271水合性質45

272溶解性46

273吸油性48

274乳化性和乳化穩定性48

275起泡性和泡沫穩定性51

276黏度51

277凝膠性53

參考文獻54

3化學性質56

31酸鹼性質56

311兩性電解質56

312酸鹼介質中的膨脹57

313鹽的作用58

32氨基的反應59

321脫氨基反應59

322與甲醛的反應60

323醯基化反應60

324胍基化反應62

325甲基化反應62

326與氮丙啶的反應62

327巰基化反應62

328與環氧化合物的反應63

329與乙烯碸的反應63

33羧基的反應63

331酯化反應63

332醯胺化反應63

333與環氧化合物的反應64

334與氮丙啶的反應64

34甲硫基的反應64

35胍基的反應64

36羥基的反應65

37非酶磷酸化65

38與金屬離子的作用65

381銀離子與明膠的螯合65

382銅離子與明膠的螯合66

383鐵離子與明膠的相互作用66

384過渡金屬離子與明膠的相互作用67

385鋱（Ⅲ）與Ⅱ型膠原的相互作用67

39顯色反應68

391茚三酮的顯色反應68

392雙縮脲反應69

3 93酚試劑反應69

310與表面活性劑的作用70

311氧化70

312還原性71

313交聯72

3131物理交聯方法73

3132醛類交聯劑73

3133亞胺類交聯劑74

3134二異氰酸酯類交聯劑74

3135京尼平75

3136疊氮二苯基磷76

3137無機交聯劑（鞣革劑）77

314降解79

3141水解79

3142酶解79

3 143熱解81

315接枝共聚81

316復凝聚83

3161明膠殼聚糖84

3162明膠卡拉膠85

3163明膠海藻膠87

3164明膠丙烯酸類聚合物87

參考文獻88

4製備和生產技術90

41一般方法90

411組織材料的選擇和前處理91

412膠原的提取91

413鹽析92

42膠原的分離純化94

421離子交換色譜94

422凝膠過濾色譜96

423親和色譜97

424高效液相色譜97

43明膠的精製純化97

431硅藻土過濾脫色97

432聚丙烯醯胺絮凝98

433離子交換樹脂處理98

44從牛腱及牛皮中提取膠原98

441牛腱的酶法提取98

442牛腱的酸性提取99

443牛皮的中性提取100

444牛皮的酶法提取102

45從豬皮中提取膠原102

451中性萃取法103

452酸性萃取法104

453酶法提取104

46骨膠原的製備106

47從魚皮和其他水產品中提取膠原109

471魷魚皮110

472大馬哈魚皮110

473魚鱗110

474海星體壁111

48鼠尾肌腱膠原的提取113

49從其他皮中提取膠原113

491山羊胎皮113

492家兔皮114

410人膠原的製備115

4101從人胎盤中提取Ⅰ型、Ⅲ型、Ⅳ型和Ⅵ型膠原115

4102從肺小葉中提取Ⅳ型和Ⅴ型膠原117

4103從人胎骨中提取Ⅰ型和Ⅱ型膠原117

4104重組類人膠原118

411從組織細胞培養液中提取膠原119

412酶法製備明膠和膠原蛋白120

4121胃蛋白酶法121

4122中性蛋白酶法122

413從製革廢渣中提取膠原蛋白124

4131脫鞣125

4132反應條件127

4133酶法130

414膠原蛋白寡肽的製備132

415膠原酶的提取133

4151溶組織梭狀芽孢桿菌製備膠原酶133

4152從雙胸蚓中提取膠原酶134

4153聚乙二醇修飾膠原酶135

參考文獻135

5檢測方法138

51膠原及其類型的鑑定138

511Van Gieson染色法138

512苦味酸天狼猩紅染色偏振光法139

513複合染色法140

52定量分析140

521凱氏定氮法141

522雙縮脲法142

523紫外吸收法143

524考馬斯亮藍G250染色法143

525天狼猩紅法144

53免疫學檢測法145

531酶聯免疫檢測法145

532免疫印跡法149

533放射免疫法151

534免疫螢光法153

535免疫電鏡法155

54特異性胺基酸的測定157

541Woessner比色法157

542Kivirikko比色法158

543組織中羥脯氨酸的比色測定（ISO法）159

55胺基酸的分析160

5 6分子量的測定164

561凝膠色譜法164

562高效液相色譜法168

563質譜法169

57聚丙烯醯胺凝膠電泳169

581HNMR和13CNMR譜171

59技術指標174

591水分174

592水不溶物175

593灰分175

594pH值175

595氮含量175

596黏度175

5 97重金屬176

598砷177

599鉻179

5910微生物183

參考文獻184

6生物醫學材料與臨床套用186

61手術縫合線187

611膠原可吸收縫合線188

612膠原聚乙烯醇可吸收縫合線188

613膠原殼聚糖可吸收縫合線189

614膠原殼聚糖聚丙烯醯胺可吸收縫合線189

62止血纖維191

63止血海綿194

64代血漿196

641氧化聚明膠代血漿197

642血安定198

643血代198

644海星明膠代血漿199

65水凝膠199

651膠原聚甲基丙烯酸羥乙酯水凝膠200

652膠原聚乙烯醇水凝膠201

653膠原聚異丙基丙烯醯胺水凝膠202

654明膠殼聚糖水凝膠203

66敷料204

661海綿型敷料205

662膠原膜敷料206

663凝膠敷料207

67人工皮膚208

671第一代人工皮膚208

672組織工程210

673第二代人工皮膚——組織工程化皮膚210

68人工血管219

69人工食管223

691人工材料製作的人工食管223

692可降解材料製作的無細胞支架人工食管224

693組織工程化食管224

610心臟瓣膜225

6101支架材料的選擇226

6102細胞的種植和培養228

611骨的修復和人工骨229

6111組織引導再生術230

6112組織工程化骨組織的構建233

612角膜239

6121角膜膠原膜239

6 122組織工程化角膜240

613神經修復242

614藥物載體245

6141膠原膜245

6142膠原海綿247

6143藥用膠囊和微膠囊247

6144丸劑或片劑250

615固定化酶的載體250

參考文獻251

7美容和保健256

71膠原與衰老256

72膠原蛋白的美容功能256

73化妝品258

74面膜261

75膠原注射262

76豐胸263

77減肥、降壓和降血脂264

78補鈣理論265

79排除體內的鋁269

710促進指甲和頭髮生長270

711阿膠270

參考文獻272

8在食品中的套用273

81硬蛋白的轉化及營養學意義273

811膠原的代謝274

812從硬蛋白到膠原蛋白的轉化274

813營養學研究276

82功能作用277

821乳化劑277

822穩定劑277

823發泡劑278

824膠凍劑278

825澄清劑278

83改良作用281

831肉和肉製品281

832乳製品282

833飲料284

84模擬食品285

841仿生海參285

842人造魚翅287

843膠原蛋白絲288

844人工髮菜288

85可食包裝膜288

86膠原腸衣293

參考文獻295

9在其他工業中的套用297

91造紙297

911膠原蛋白的作用機理298

912增強作用299

913表面塗飾304

914膠原纖維的複合抄紙306

92製革309

921蛋白鞣劑309

922復鞣填充劑311

923皮革塗飾劑314

93表面活性劑316

931胺基酸系表面活性劑316

932水解蛋白系表面活性劑318

94分離膜和液體地膜322

941分離膜322

942液體地膜324

95膠原蛋白纖維325

96微生物發酵培養基327

參考文獻328

10在飼料中的套用330

101營養學研究330

1011材料和方法331

1012結果與討論333

102毒理學研究336

1021六價鉻336

1022胺基酸337

1023黴菌毒素337

1024其他原因造成的毒性338

1025飼料膠原蛋白粉沒有毒性的證明338

103動物餵養試驗341

1031主要試材341

1032試驗方法341

1033結果與討論342

104膠原蛋白鉻（Ⅲ）的保健作用345

1041膠原蛋白的保健作用345

1042鉻的生物學功能346

1043飼料膠原蛋白粉的促進生長和保健作用347

105魚蝦餌料的添加劑350

1051飼料膠原蛋白粉的胺基酸組成適合於魚蝦350

1052蛋白型黏合劑350

106毛皮動物和寵物飼料351

參考文獻351