明珠澳洲鮑魚

1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。 烹製鮑魚時要掌握好火候。 汆制魚蓉時水溫不宜過高。

基本內容

主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻
配料：魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克
調料：鹽、味素、鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精、生粉各適量
製作步驟
1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。
製作關鍵
烹製鮑魚時要掌握好火候。
汆制魚蓉時水溫不宜過高。