昆明餌塊

餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

簡介

昆明餌塊

昆明人過春節都要購買"餌塊"備食。用稻米經水泡後蒸成熟飯，在石臼舂爛揉成塊，即成餌塊。清代有一首詩描繪昆明人過春節情景："門換新聯戶換米，還舂餌塊備香廚。華堂草舍春都到，碧綠松毛迎地鋪。"過春節北方人包餃子，昆明人則炒餌塊。先將餌塊切成小片或細絲，配上火腿絲、醃菜、豌豆尖、油辣椒，先放上熟豬油將餌塊炒軟，而後放入以上配料反覆爆炒，加入甜、鹹醬油即可起鍋，一家人圍坐共食。春節期間走親戚也互送餌塊。昆明餌塊有四吃，即炒吃、煮吃、鹵吃、燒吃，各具風味。