早餐培根花捲

主料：
中筋麵粉250克水135 克
輔料：
培根30克洋蔥20克黑胡椒粉1/4匙
調料：
酵母3克細砂糖15克 色拉油5克
早餐培根花捲做法：
1、將麵團材料混合揉成光滑的麵團,將麵團放在室溫下鬆弛約5分鐘(揉面的步驟就不發了,掌握面光、盆光、手光的三光原則);鬆弛的時候我們做培根餡;
2、鍋稍微加熱後,倒入切碎的培根、洋蔥細末。小火將培根洋蔥末炒熟、炒香,關火撒少許黑胡椒粉拌勻,放涼備用;
3、將麵團擀成長月35厘米、寬約15厘米的長方形麵團,刷少許色拉油,將餡料倒在面片上;用手輕壓餡料,使餡料和面片粘合;將面片向內折1/3,反折後的面片表面刷少許色拉油,最後將另一邊面片對摺粘緊;
4、分別切除寬約2.5厘米和2厘米兩種寬度的麵團各7個(共14小塊);將較窄的麵團疊放在較寬的麵團上;用竹籤在麵團中心壓一下;(到這步時也可以不用再整形了,這種形狀的花捲蒸出來也很好看)
5、拿開竹籤,鬆弛3-5分鐘後,將麵團底部對摺,再用雙手將麵團慢慢拉長。拉長後,將竹籤放在麵團中間並對摺;用手將竹籤轉一圈,接著將左右尾端的麵團粘合在花捲底部;
6、卷好的面胚放在刷了油的蒸屜上,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約20分鐘;
7、發酵後,鍋中放冷水,水沸騰後,用中大火蒸約12分鐘(從冷水蒸起,全程約需17分鐘);12分鐘後關火,不要揭蓋,燜3分鐘揭蓋即可。