劇情簡介
早餐，最具幸福感的存在。通過講述縣鄉早餐攤的溫情故事，嘗試在高速奔流的時代中尋找不變的存在。訪街穿巷、聞香識味，用樸實的影像和家人的口味，尋找地道的中國早餐。以中國各省市的早餐店為單位，介紹全中國各地的市井早餐。在這裡，既有令人垂涎欲滴的美食，也講述美食製作者的故事 。
分集劇情
第1集 湖南長沙肉絲粉劇情圖片 湖南素有魚米之鄉的美稱，相較於鹼面，米粉的原材料更好解決，於是鹼面的江湖地位被米粉所撼動。米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。 湖南長沙有一家夫妻共同經營的早餐店。夫妻分工明確，一個煮粉煮麵，一個澆碼子收錢，每天如此，一忙起來就是7、8個小時不停歇。小店最大的特色就是只有一種碼子——長沙最傳統的肉絲碼子。這種用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬制十幾個小時的豬骨原湯粉面上，這就是大型“真香”現場。
第2集 貴州凱里酸湯粉劇情圖片 貴州人喜歡嗦粉，喜歡吃辣，更喜歡吃酸。貴州地形以高原山地為主，不易產鹽，“以酸代鹽”便成為古貴州人獨特的飲食習慣。貴州有句俗語“三天不吃酸，走路打躥躥 ”，由此可見貴州人對酸口味的喜愛。 凱里有一家開了15年的酸湯粉店，店主是來自廣西的一對老夫妻。老闆一頭顯目的白髮被食客親切的稱為“白髮老闆”。他負責調製酸湯、製作蘸水以及原材料的採購，而老闆娘負責食材處理。萬博家的酸湯粉是用砂鍋煮的。在砂鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底，依次加入蓮花白、手工肉丸、西紅柿、香菇、鵪鶉蛋、豬肝以及米粉，用大火煮上5-8分鐘，食客們就能品嘗到美味熱乎的砂鍋酸湯粉。
第3集 廣東汕頭豬血湯劇情圖片 潮汕人有吃豬血的傳統，並且對豬血湯是十分熟悉且極其講究的。食客可以根據自身需要搭配食材，需要活血消腫便可以要求豬血與益母草同煮；要涼血去濕便，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那么豬血和西洋菜便是絕佳搭配。性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。這就是傳統潮汕人喜食的早餐的一種。 汕頭市有一家豬血店，老闆是一對80後小夫婦。小店早上6點半開始營業，差不多到了中午1點，食物就會賣光。一碗美味的潮汕豬血湯里，不光有豬血和真珠花菜、西洋菜，還有豬肺、豬肝、前欄肉，粉腸等等新鮮配料。老闆負責豬血的每日的採購、熬制。好的豬血顏色鮮紅，手感紮實，文火煨制，表面不產小氣泡為佳。把關各種肉類新鮮程度的任務則落在講究的老闆娘身上。她說屠宰場每天在凌晨一兩點和凌晨五六點殺兩次豬，所以5點和8點分別去市場買肉，這時候的肉便最新鮮。
第4集 福建福安水煎包劇情圖片 福建福安二十四米街處有一家水煎包店，每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。這家水煎包店原來並沒有名字，因為店裡水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街”的水煎包，被視為這條路的名片。水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。
第5集 陝西西安油茶麻花劇情圖片 古都西安的早餐界，絕對少不了油茶麻花的一席之地。它是無數老西安人兒時的記憶，是老吃貨們一往情深的西安味道。油茶麻花是將油茶與麻花組合在一起的特色小吃。熱氣騰騰的油茶聞起來噴香撲鼻，原本酥脆的麻花被油茶泡到綿密，吃起來外軟內筋，美味抗餓。鹹口的油茶配起入口即化的麻花，一口下去面香、油香充盈整個口腔，最棒的是，好吃之於還養胃，老少鹹宜。 經營店鋪的是一對夫妻，內向寡言的老闆負責後廚，外向熱心腸的老闆娘負責售賣。一家店鋪不過十平米，日日有人排隊等餐，甚至沒位置，也要站著吃一碗油茶麻花。店鋪由老闆的父親傳下來，到老闆娘手上增加了麻葉，提升了油茶麻花的口感。傳統的油茶用的是牛油，老闆娘擔心會過於油膩，改良成了清油，沒想到深受顧客的喜愛，也增加了食客的食用數量。
第6集 湖南長沙豬油渣燒麥劇情圖片 長沙火車站附近，有一條很不起眼的小巷子，這裡的居民都稱它為“朝派街”（因為就在朝陽派出所附近）。這家粉店在“朝派街”開了有足足24年，是街坊鄰居最為熟知的夫妻檔，娭毑下粉，嗲嗲包燒麥，分工明確，一直堅持至今。 一碗粉配二個燒麥是這裡食客們的常態。唯一“不太讓人滿意”的一點就是，他家燒麥人氣太高賣得太好了，基本雷打不動的每天7點半之前就會售空。
第7集 廣東汕頭粿汁劇情圖片 在汕頭街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。 20世紀60年代的粿汁，是很經濟的傳統小食之一。粿汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，粿汁每碗一、兩角，所以只要花上數角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。當時巴剎、咖啡店或街邊，處處都可看到有人賣粿汁，擺攤的、挑著賣的，吃粿汁的人的確不少。今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。
第8集 貴州台江羊癟粉劇情圖片 羊癟粉是貴州黔東南苗族侗族自治州獨特的一個早餐，是由羊癟和羊雜粉組成。羊癟是取剛殺的山羊腸子未消化的一段，在鍋中用山奈、胡椒等調料煮成綠色的湯汁再過濾之後水狀的調味品，澆在煮好的羊雜粉上食用。羊癟入口之初微苦味，但與羊雜粉同食既去腥，又清涼，是解酒養胃的佳品。烹製好的羊癟是黃綠色，可以冷藏2-3天。被黔東南少數民族視為待客上品。 老闆龍春蘭是地地道道的苗家人，她煮的羊癟味香色正，不少在地人都只認他們家的羊癟，無論男女老少，都喜歡這個味道，甚至有人直接喝羊癟湯。如果龍阿姨開門晚了，會有人打電話來催她開門。小店的特色除了羊癟湯，還有羊雜湯底。龍阿姨每周都要訂一隻新鮮的只吃草的山羊，由當地人宰好送來。因此羊癟粉的湯底是由一整隻羊熬制而成的，每一口都是鮮香。切薄的羊肉和羊雜擺米粉上，往湯里加入兩勺羊癟，再配上阿姨自製的青椒碎，味蕾和胃同時得到滿足，幸福便是這么簡單。
第9集 福建撫市炒飯、芋子包劇情圖片 芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，製做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗淨，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置簸箕內搗成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍絲、蝦仁、蔥白等料，並將其剁碎，放入精鹽、味素下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。芋子包包好後，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火，蒸後便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調料。 在撫市火車站，有八成的人都知道車站對面有一家小吃店的芋子包好吃。店家是一對夫妻，打工數年後，覺得沒有自由，便開了一家小吃店，其特色為炒飯與芋子包。
第10集 陝西西安羊雜湯劇情圖片 羊雜湯也叫雜肝湯，古時，盛湯用一個銅製的大馬勺在放肉的大盆里取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”。一碗羊雜湯，看的就是主副料全不全。正宗的羊雜湯有羊頭肉，羊心，羊肝，羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下鍋時要切成細絲和長條，西安人常伴著饃饃一起吃。凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒麵和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜湯萬萬不能少的的三味調料。 在陝西西安，有一家三代傳承的雜肝湯店，羊雜湯每天定時定量售賣。原湯原肉，嫩而不爛。老闆三十幾歲只見過一次大海，卻對海邊的生活心生嚮往。
第11集 海南海口老爸茶劇情圖片 老爸茶，即大眾茶。因先前這些大眾茶几毛錢一壺茶，配些小點心，經濟實惠，老人們藉此聊天解悶，是上年紀的人休閒消遣的好方式。海南民間把上年紀的人稱作“老爸”，故這種大眾茶就稱作老爸茶。後來年輕人也經常出入其間。 海口有一家老爸茶店，他家做的大包配著一碗老爸茶，讓回頭客們一邊吃著小吃，看報紙，或說著古今中外閒情逸事，談天說地。
第12集 福建客家牛雜湯劇情圖片 牛肉的前腿肉、腱子肉用開水氽燙，燙出來的牛肉會膨脹。配合牛骨湯，再加上百葉、牛腸，一碗客家牛雜湯便正式出爐。如果覺得不滿足，店家還有牛雜湯的絕配——豬油拌麵與乾飯。有一個大貨司機“減肥哥”，每次上這家店一口氣吃了十便當，美其名曰“少食多餐”。
第13集 貴州貴陽素粉劇情圖片 素粉又稱“酸粉”，在貴陽的有一定的歷史，實際上，素粉並不是很酸。 在貴州貴陽，有一家專門做素粉的小店，店主做了素粉有三十餘年。在原貴陽一中一帶，原來的學生都叫他“齙牙叔”。作為老貴陽一中學生心中的“魅力人物”，他做的素粉學生們都很愛吃。後來，原來的一中搬遷，這家小店在一個一中畢業生的幫助下成立了小店。“齙牙叔”希望這個學生能在回店裡吃一碗素粉。
第14集 台灣台北筒仔米糕劇情圖片 筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為“盤游飯”。製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。
第15集 福建龍海柴火面劇情圖片 漳州有這么一家三代人掌勺的麵店，一直被其他麵店模仿，但從未被超越。他家最出名的就是柴火面。煮麵時，燒的水不能太開，因為水一開，鹼面裡面的鹼就沒有，面也就不好吃。輔料用羅漢肉、肥腸、豬肝、小腸等熬制，顧客最喜歡吃的還是這裡面的羅漢肉，肉塊大，還勁道。柴火配土灶，這面才是原滋原味。有些顧客看到他家是柴火灶，都很新鮮，在老闆家忙的時候，都會幫忙填一點柴火。
第16集 貴州貴陽腸旺面劇情圖片 腸旺面，是貴州的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以麵條，三者相加便相得益彰。 1991年，正值下崗潮。羅振榮夫婦當時也下崗了，她別的不懂，也是為了生計，開始做貴陽人都喜歡吃的腸旺面。開始的時候，只有他們兩個人，生意也不太好。為此，兩人專門練了六、七年，生意也慢慢的好起來了。
第17集 廣東順德生滾粥劇情圖片 生滾粥是廣東的傳統名點之一，屬於粵菜系。生滾粥用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉醃製，再加薑絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。 在廣東順德，有一家開了三十多年的粥鋪。這家粥鋪的粥顧客都認為實在是太貴了。就連老闆娘也稱，她家的粥在珠三角地區也是最貴的。但是顧客仍是絡繹不絕的去她家喝粥。因為她家的粥食材新鮮，量大，真材實料看得到。
第18集 陝西漢中鍋貼劇情圖片 鍋貼，又稱邊油花、鍋邊油花子，是陝西漢中傳統特色麵食，做法類似於生煎饅頭。因為在製作的時候它是緊貼著鍋邊的，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼鬆軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
第19集 福建連城九門頭涮酒劇情圖片 九門頭涮酒，福建人稱這道菜就是吃了一頭牛下去，因為它都是一頭牛裡面的精華。而且吃涮酒還有一種醒酒的作用。取牛舌黃、百葉肚、厚肚裙、牛心、牛腰、牛肝、蜂窩肚、牛肉管、牛泥肚等九種肉，意喻一台漢戲中最主要的旦、花、醜等九種角色。
第20集 四川成都紅油抄手劇情圖片 紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬於川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。 四川成都有一家抄手店，店主名為老五，賣了8年的抄手、餃子。每周一到周五早上九點一直賣到下午三點。令人詫異的是，三點鐘之後，把他家的桌子板兒掀開就自動變成麻將桌了。原來這家店還是一個麻將館。麻將館一年365天幾乎天天開。吃著抄手，打著牌，這一天的生活別提有多愜意了。
第21集 湖南郴州魚粉劇情圖片 棲鳳渡魚粉是湖南郴州的著名小吃，屬於湘菜系。發源地在湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸當地獨樹一幟的傳統小吃棲鳳渡魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入郴州當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產豆膏（亦稱“豆油”）、茶油等佐料，這樣做成的湯才會鮮且辣，而這也構成了魚粉的特殊風味。 鄧滿生、李林英家的魚粉店每天來嗦粉的食客絡繹不絕，大多都是吃了許多年的老顧客，為的就是這十多年不變的味。老鄧（老闆）堅持所有東西都每天新鮮做，從熬魚湯到做配菜，半點不馬虎。英姐（老闆娘）說有時候早上他們也想賴床，可最多賴10分鐘就覺得太久了，會不自覺起來。每年只在春節期間休息，可大年初二就有食客打電話催他們來開店。這也算是甜蜜的負擔吧？老鄧說等兒子結婚了他就帶著英姐去旅遊去玩，因為他們想去的地方很多，但現在都沒時間去。至於店子，就交給兒子做了。
第22集 海南臨高烤乳豬劇情圖片 烤乳豬，早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。烤乳豬用乳豬為主料製作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。 老闆黃家旭，在臨高烤乳豬已經11年了。他每天凌晨3點開始烤豬，一天能烤三頭小乳豬，到年終的時候，一天能烤到13頭。客人都從四面八方過來，有的客人甚至一個月天天早上來吃他家的烤乳豬。
第23集 四川成都肥腸粉劇情圖片 這是一家傳承三代的肥腸粉店，1935年開始，由甘家林老先生創立，已有近百年歷史。如今已有20多家分店。他們家的粉都是現做現賣的紅薯粉，每天在店裡喊口號手打紅薯粉，可以直接看到整個製作過程，因此也吸引很多人圍觀。他們的特色是肥腸，為了保證口感，要求鮮肥腸不能超過6小時，每天老闆都會用八角桂皮等多種香料去燉煮肥腸作為湯底，經過長時間的燉煮，這肥腸吃起來就會軟糯可口了，越吃越香。因為是純手工打造，紅薯粉吃起來非常的爽滑。肥腸肥而不膩，燉得軟糯適中，很乾淨沒有怪味，還可以加個圓鼓鼓的冒節子。
分集劇情參考資料 . .
幕後製作
總導演王聖志透露，其實想做早餐這一題材，是來源於自身的真實感受。他認為在城市之中，人們都非常忙碌。該片的主創團隊大多數是90後，對早餐也是十分敷衍，甚至不吃早餐。他當時就在想，難道這一代年輕人已經忘記早餐了嗎 。於是王聖志帶領團隊開始了為期三個月的調研，尋找全國各地隱藏在社區內部的，當地老百姓的特色早餐 。該片的創作團隊其實是做綜藝出身，王聖志就在思考，紀錄片能不能放下原本面孔，放下身段、變得輕鬆。而且美食紀錄片的熱潮，雖然拍攝題材不同，但大多是一種腔調。而對於《早餐中國》，王聖志更願意用短視頻節目來稱呼，來打破觀眾們對於紀錄片的認知 。
以早餐店為單位，是《早餐中國》節目組一開始就設定好的拍攝方向，王聖志認為，以第一人稱視角切入，統一在一家店鋪內，就不會太散。《早餐中國》每一集時長5分鐘，但拍攝一集的素材，攝製組需要花兩天的時間，第一天早上拍攝早餐店內部情況和做早餐的過程，第二天下午再拍一些食物的特寫 。在拍攝的過程中，主創團隊形成了一套“小準則”，而普通平凡也是最重要的第一條。團隊要拍的不是‘網紅店’，再來，拍攝團隊要求這家店只做一到兩樣的經典菜式，而且希望店裡有兩代人以上的經營。最後，這家店一定是當地社區的民眾每天都要去吃的，是組成他們生活的一部分 。
《早餐中國》把食物製作過程的關鍵點提煉了出來，將決定性瞬間用鏡頭記錄下來，每個食物的獨特之處都不一樣，比如說有的食物選材是關鍵，有的食物漫長的燉煮過程是關鍵。至於人物性格，《早餐中國》利用人物的行動、語言以及場景中的物品和氛圍甚至音樂來塑造人物性格，例如每一集“每個老闆都有自己的單曲循環”，從音樂品位照見人物個性。選擇音樂來切入，是攝製組在拍攝過程中發現早餐店老闆從下午1點開始休息，他們抽菸喝茶的時候都會放放音樂，並且音量調得很大，他們聽的歌都跟流行有些脫節，有鄉鎮縣城的一種懷舊氛圍，每一個早餐店老闆都有自己的專屬歌曲，比如有的老闆喜歡周華健的《花心》，還有的喜歡任賢齊的《心太軟》 。
主創團隊
| 出品人 | 曾祥輝、孫忠懷 | 總導演 | 王聖志 |
| 總製片人 | 莊志松、馬延琨 | 總編審 | 黃杰 |
| 總策劃 | 洪雷、王娟 | 製片人 | 范晉榕、潘鈺卿 |
| 商業總策劃 | 王瑩 | 監製 | 朱樂賢 |
| 總顧問 | 沈宏非、陳曉卿 | 視覺設計 | 廖淑瓊、蘭逸芳、羅志宏 |
| 助理導演 | 張琪、鄒易軒 | 音響 | 林艷 |
| 製片主任 | 余雲燕 | 著作權合作 | 徐少佩 |
| 運營統籌 | 周茉、左玲軍 | 商業統籌 | 王慧臣 |
| 商業總監 | 孔育昭 | 商業製片人 | 郭赫 |
| 商業執行 | 王志文、童新雨 | 運營策劃 | 馬蘭、葉婷 |
| 市場總監 | 趙婧 | 市場推廣 | 蘭亭、何博 |
| 技術統籌 | 趙文靜 | 技術製作 | 劉偉、楊濤、牛曉玲 |
| 聯合出品 | 福建省廣播影視集團、騰訊視頻 | 聯合製作 | 海峽衛視、企鵝影視 |
| 本片著作權歸屬福建省廣播影視集團與深圳市騰訊計算機系統有限公司所有 | |||
註：以上為部分創作人員名單，全部名單請查看每集片尾字幕，參考資料
幕後花絮
•從2018年冬天開始，《早餐中國》節目組就開始了拍攝，一直到該節目上線，拍攝還在進行中。王聖志坦言，前期籌備花費的3個月的調研時間還是太短了，他認為至少需要將近1年的時間，來調研全中國各地的早餐形態。
•因為攝製組團隊中以南方人為主，來到北方拍攝時，一開始不太習慣吃北方的早餐，他們紛紛表示北方的早餐太辣。而團隊也在這個過程中開始理解地域對飲食的影響。
•早餐店最忙的時候是9點鐘左右，創作團隊架機器拍攝的確有打擾到店主的生意，因為有很多客人看到有機器就走掉了。
•第一集長沙粉店的嗦粉男孩，是店主的兒子，他幽默的語言和面對鏡頭的自如圈了不少粉。創作團隊稱，長沙粉麵店的嗦粉男孩就是拍攝過程中的意外之喜 。
作品評價
《早餐中國》是一部“舌尖片”與美食探店片合二為一的綜合體——“舌尖風的美食探店”。略過拍攝和後期水平不談，單論定位，《早餐中國》明顯想要的太多。在如此這般簡單粗暴的主觀思維模式下，嫁接出了這部定位割裂的假裝是紀錄片的美食探店節目。片子本身新意也是有的，每個工作日早8點播出一集，有點像日本流行的晨間劇；整片調性輕鬆，包括背景音樂和特效，都輕鬆有趣；讓每集的店主選出一首自己喜歡的歌曲作為當集片尾曲；每集片長只有5分鐘，迎合網際網路短視頻風口的大趨勢。但無論如何，它都更像是舌尖流水線上的工業化產品：一對夫妻，或者再帶個孩子，經營一家開了數年或數十年的小店，堅守一種食物的製作手藝，然後全片用情懷串聯，這儼然已經成為中國美食紀錄片的標準化套路 。 （《新京報》評）
作品爭議
《早餐中國》每一集片尾都會貼出早餐店鋪的具體地址和營業時間，有網友質疑此舉是在給店鋪打廣告，對此王聖志回應稱，早餐店主都是普通人，每一份早餐也賣得很便宜，店鋪在當地已經很有知名度，完全不需要打廣告，在片子裡貼出地址和營業時間，是給網友做攻略。此外，早餐店的老闆都很辛苦，收入不高，如果能通過這種方式給他們增加一點收入也是好事，因為《早餐中國》的拍攝也打擾了對方，這樣做也是出於補償心理，是沒有任何廣告性質的 。
