日本的營養配餐與食育活動

在日本福風縣三瀦郡大木町國小,與師生們一起吃過的一頓午餐,給我留下了深刻的印象。 第四節課一下,值日的學生便穿上白色的工作服,戴上廚師帽,從“膳食車”上抬來全校師生的午餐。

在日本福風縣三瀦郡大木町國小,與師生們一起吃過的一頓午餐,給我留下了深刻的印象。在“特大型”餐廳里(撤去桌凳即是全校師生集會的禮堂),餐桌一列列排開,六人一桌,每天的午餐都在這兒擺上,好象三百多名師生在舉行“校宴”一般。在校長簡短的歡迎詞後,小學生向我和代表團成員獻上鮮花;在我們致答謝詞後,即被邀至一張張桌前就餐。 

師生們吃的是同一種日本傳統和食:主食為米飯,兩種菜(一葷一素),一碗豆腐醬湯,外加一小盒牛奶,一份水果。快餐盤中,顏色鮮艷,搭配和諧。紅的是生魚片,綠的是生菜,白的是米飯和牛奶,黃的是醬湯,橙色的是柑桔,見了使人食慾大開,又十分富有營養。原來這是學校開展“食育教育”,即指教會孩子們如何選擇食物與文明用餐的教育。 

第四節課一下,值日的學生便穿上白色的工作服,戴上廚師帽,從“膳食車”上抬來全校師生的午餐。餐後,學生們不僅把餐具整理得井井有條,而且把用過的牛奶紙盒一個個展開鋪平,連用過的吸管也一根根綑紮在一起,送回“膳食車”。 

據校長介紹,完整的“食育教育”將培養孩子們具有五方面能力,包括選擇食物的能力,了解什麼食物有益於健康的能力,培養味覺的能力,了解食物生長方式的能力和烹調營養食品的能力。瞧!在烹飪專用教室里,學生們正嘗試著做豆腐和豆豉……

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