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柴魚素
主要是用柴魚（晾乾了和木頭一樣的魚）和海帶煲的高湯做的。味道以海鮮味為主了。
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日本菜
日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於法餐。 日本菜，按日本人的習慣又稱...
分類 名詞解釋 發展歷史 特色 特徵 -
昆布鰹魚高湯
昆布鰹魚高湯是由昆布、鰹節等製作的食物，口味鹹鮮。
材料 做法 做法 貼心小叮嚀 -
魚糜製品
將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀後進行水煮、油炸、焙烤烘乾等加熱或乾燥處理而製成的食品稱為魚糜製品。 魚糜製品...
加工工藝 製品種類 家常做法 保鮮技術 發展潛力 -
日本拉麵
日本拉麵，是一種來自中國，但在日本成為代表性的大眾麵食。日文為ラーメン（拉麵，ramen）、そば（soba）（蕎麥麵條）、中華そば等。
簡介 歷史 分類 製作 營養分析 -
壽喜燒[日本菜餚]
壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之...
典故 製作 注意事項 判斷標準 -
日本關西烏龍麵
日本關西烏龍麵是一種用乾蕎麥麵、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯等食材為原材料做成的湯麵。
原料 做法 -
雛魚飯
雛魚飯是一款美味食譜，主要原料是雛魚、粉山椒等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美。
材料 小叮嚀 -
豚汁日本味噌湯豬汁
豚汁日本味噌湯豬汁是一款日本最有名的味噌湯，一般在冬天食用，以牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、黑魔芋、豬肉片為主料製作而成，蘿蔔可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的...
所需材料 製作方法 適用人群 適用量 食材介紹 -
日本料理
秘訣，基本上是以糖、醋、味素、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗...細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺...基本簡介 日本料理 HARU KITCHEN，日本披頭士串燒料理...
基本簡介 起源 分類 烹調特色 特點
