原 料
日式醬油牛排蓋飯沙朗（西冷/Sirloin）牛排2塊（厚度約為1.5－2厘米）、中等大小白洋蔥1/2個、黃油2小塊（大約1塊1大匙）、橄欖油少許、雞高湯2大匙、釀造醬油2大匙、水少許、味啉1茶匙、鹽適量、米飯2碗、生菜葉適量、芥末適量/可選。
操 作
1、牛排回室溫，用廚房用紙吸乾表面水分。2、洋蔥切絲或薄片備用。
3、煎鍋上高火。
4、牛排撒鹽，抹橄欖油後，放入鍋中煎，每面2－3分鐘（以略生為好）。
5、煎好的牛排取出，連盤子裹錫箔紙靜置。
6、鍋轉小火降溫，再回中火，放入洋蔥，加入一塊黃油翻炒出香。
7、放入雞高湯，翻炒至高湯基本收乾後撈出洋蔥鋪在米飯中央，留出少許後面用。
8、取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋。
9、鍋中下一塊黃油，倒入1大匙釀造醬油，和勻到出香，放入牛排，兩面裹上醬汁，每面停留約30秒－1分鐘。
10、取出牛排，再次靜置。
11、鍋中放入剩下的兩勺醬油，少許水，和味啉，做成醬汁。
12、醬汁淋一半在米飯上。
13、牛排下斜刀切厚片，碼在飯上。
14、淋上剩下的醬汁，放上前面留出的洋蔥裝飾。
15、生菜葉裝飾，擠上芥末即可。
貼士
是不是覺得看起來很複雜步驟很多？其實真沒有。主要是我不想再起一隻鍋，同時也希望可以充分利用煎牛排留下的肉汁，那都是精華啊。
1、這裡再次強調，煎的時間是和牛排的厚度相關的，如果你買的牛排厚度在1公分左右，時間要再減。
2、前後提到的牛排在鍋中的時間是這樣關聯的：如果前面每面煎了2分鐘，那么後面裹醬汁時停留1分鐘；如果前面3分鐘，後面可以只有30秒。在我用的這個牛排厚度下，成品熟度在5分多一點。
3、不要使用肋眼，不好切片。另外如果使用雪花和牛，要注意口感上可能會覺得膩（當然了日本人很喜歡，可對於我來說就有點膩），個人建議配桔醋更好。
4、在選用比較瘦的牛排的情況下，儘量斜刀，可以提升軟嫩度
