日式和風起司塔

2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。 3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司面煳。 6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。

材料:

奶油起司400公克，優酪乳80公克，蛋白3個，細砂糖100公克，動物性鮮奶油170公克，甜派皮8吋2個

做法:

1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入優酪乳拌勻。
2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司面煳。
4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
5.於作法4的甜派皮上倒入起司面煳約派模的8分滿的高度。
6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。