特徵
1．營業收入可能表現為旅遊企業資產的增加，也可能表現為負債的減少，或者二者兼而有之。
2．營業收入能導致旅遊企業所有者權益的增加。
3．營業收入只包括本旅遊企業經濟利益的流入，不包括為第三方或客戶代收的款項。
4．營業收入是在旅遊企業的日常活動中形成的，而不是從企業偶發的交易事項中形成的。
構成
(一)按經營業務的主次。可以分為主營業務收入和其他業務收入
1．主營業務收入是指旅遊企業日常經營主要活動的收入，是營業收入的主要部分，可以根據營業執照上註明的主要業務範圍來確定。如飯店的房務收入、餐飲收入等收入。
2．其他業務收入是指主營業務以外的其他日常活動的收入，是營業收入的次要部分，具有不穩定的特點，可以通過企業營業執照上註明的兼營業務範圍來確定，如旅遊企業的固定資產出租、無形資產轉讓等收入。
(二)按旅遊企業的性質，可分為旅行社的營業收入、旅遊車船公司的營業收入、旅遊景區的營業收入和旅遊飯店的營業收入等
1．旅行社的營業收入是指旅行社在經營服務過程中，為旅遊者提供各種服務，並按照國家規定的震旅遊收費標準，向旅遊者收取的包括交通費、房費、餐費、文娛費等全部收入。從營業收入構成看，包括綜合服務收入、組團外聯收入、零星服務收入、勞務收入、票務收入、地游及加項收入、其他服務收入。
2．旅遊車船公司的營業收入是指車船公司為旅客提供參觀服務，按照規定的收費標準取得的收入。從營業收入構成看，包括車船票收入或包車船收入、餐飲收入、商品銷售收入、臨時租價、空駛費、退車船費以及其他業務收入。
3．旅遊飯店的營業收入是指飯店在經營過程中提供勞務、商品等所獲得的收入。包括房務收入、餐飲收入、商品銷售收入、康樂收入、洗衣收入、汽豐收入、商務收入以及其他收入。
確認
1．銷售商品收入的確認
銷售商品收入同時滿足下列條件的，才能予以確認。
第一，企業已將商品所有權上的主要風險和報酬轉移給購貨方；第二。企業既沒有保留通常與所有權相聯繫的繼續管理權，也沒有對已售出的商品實施有效控制；第三，收入的金額能夠可靠地計量；第四，相關的經濟利益很可能流入企業；第五，相關的已發生或將發生的成本能夠可靠地計量。
2．提供勞務收入的確認
①企業在資產負債表日提供勞務交易的結果能夠可靠估計的，應當採用完工百分數法確認提供勞務收入。
提供勞務交易的結果能夠可靠估計，是指同時滿足下列條件。
第一，收入的金額能夠可靠地計量；第二，相關的經濟利益很可能流入企業；第三，交易的完工進度能夠可靠地確定；第四，交易中已發生和將發生的成本能夠可靠地計量。
企業應當在資產負債表日按照提供勞務收入總額乘以完工進度扣除以前會計期間累計已確認提供勞務收入後的金額，確認當期提供勞務收入；同時，按照提供勞務估計總成本乘以完工進度扣除以前會計期間累計已確認勞務成本後的金額，結轉當期勞務成本。
②企業在資產負債表日提供勞務交易結果不能夠可靠估計的，應當分別下列情況處理。
已經發生的勞務成本預計能夠得到補償的，按照已經發生的勞務成本金額確認提供勞務收入，並按相同金額結轉勞務成本。
已經發生的勞務成本預計不能夠得到補償的，應當將已經發生的勞務成本計入當期損益，不確認提供勞務收入。
3．讓渡資產使用權收入的確認
讓渡資產使用權收入包括利息收入、使用費收入等。讓渡資產使用權收入同時滿足下列條件的，才能予以確認。
第一，相關的經濟利益很可能流入企業；第二。收入的金額能夠可靠地計量。
意義
營業收入是企業生產經營成果的貨幣表現，企業根據市場需要有效地組織多種生產經營活動，及時取得營業收入，加強營業收入管理，對於企業自身以及整個國民經濟都有著重要的意義。
1．營業收入是企業生產經營正常運轉的基本前提
旅遊企業進行生產經營活動的目的，是為顧客提供合格的商品與服務，並儘可能取得最大的經濟效益。企業只有更多地實現和及時取得營業收入，才能補償生產資料的耗費，支付職工工資及其他各項費用，保證企業再生產不斷進行。如果企業不能及時取得營業收入，生產經營活動中的各種耗費不能得到補償，收不抵支，企業資金無法正常循環周轉，資金運動就會中斷，生產經營就不能正常進行。
2．營業收入是實現企業利潤的資金保障
企業的營業收入中包含著補償生產經營耗費及應實現的利潤。只有取得營業收入，才能實現贏利，才能依法分配利潤。營業收入是衡量企業經營業績的重要指標，企業為了實現目標利潤，必須千方百計地增加營業收入。
3．營業收入是促進國民經濟發展的重要因素
旅遊業是國民經濟的重要組成部分，是國民經濟中的支柱產業和朝陽產業，越來越受到人們的重視，旅遊業收入在迅猛增長，日益成為國家財政收入的重要來源。
管理
(一)旅遊企業營業收入的管理原則
1．遵守市場行銷規律，合理制定商品及勞務的價格，以有利於旅遊企業營業收入的實現。
2．健全銷售崗位責任制，有效地進行旅遊企業營業收入的控制，縮短應收賬款的回收期，儘量減少壞賬損失。
3．應加強旅遊企業同行之間的業務合作，爭取客源，擴大企業營業收入。
4．應加強現金收取控制。由於旅遊企業絕大多數直接面向消費者服務，現金結算頻繁，因此保證現金收入的安全、完整非常重要。
①業務部門收取現金並出具收據和發票；每日終了要核對款項並編制收款日報表，並與收款憑證相核對，及時將款項存入銀行，每日終了根據銀行回單編制收款憑證並登記日記賬後送會計人員。
②會計人員核對收款憑證、銀行回單和會計記錄並登記明細賬或總賬。對於營業收入以外的現金收入，如對外借款、發行債券、收回對外投資、取得投資收益、出售固定資產和無形資產、收取租金、押金、賠款等，也應嚴格控制。
(二)旅遊企業營業收入的日常控制
1．飯店客房收入的日常控制
建立健全飯店企業客房收入的內部控制制度。飯店企業客房收入的內部控制是指通過客房收入的發生、確認、計算、取得、匯總等一系列活動，對飯店企業客房收入進行的管理控制活動。
(1)飯店企業客房收入內部控制的原則。
①合法性。客房收入的內部控制必須在合法的前提下進行，無論是客人入住手續，還是房費的計價、增減，都應符合相關法律法規、有關部門及酒店企業管理的程式。
②完整性。飯店企業的所有客房收入都必須無一例外、一分不漏地全部統計在內。
③準確性。飯店企業的客房收入套用科學的方法準確地計量，並在相當長的一段時間內，保持計量方法的一致性。
④及時性。飯店企業的客房收入應按規定及時入賬，暫時收不回來的，應該有相應的措施加以催收。
(2)客房收入內部控制的環節。
客房收入內部控制的環節是銷售、服務、收款互相獨立、互相牽制的控制體系。這三項工作分散在公關銷售部(或前台部)、客房部、財務部，相互獨立又相互牽制，相互對證，相互監督，杜絕舞弊行為的發生。
銷售、服務、收款互相分離的控制體系應建立在以前台結賬為中心的收入信息系統上，一切涉及客房收入的信息應全部準確而快速地轉到前台結賬處。它包括：
①建立健全並妥善保管入住客人的各種原始記錄，如入住登記表、餐單、賬單、預訂金收據及其他有關單據等。
②按房間及住店客人姓名建立客人分戶賬，歸集客人發生的費用和付款情況。
③建立客人入住、離店的信息系統。
④建立能及時準確地將客人在飯店發生的各項費用登記到客人分戶賬中去的處理系統：即電腦結算系統。
2．飯店餐飲收入的內部控制
(1)餐飲收入的內部控制。
①餐廳種類多，收銀點也多。飯店設定各種類型的餐廳，如中餐廳、西餐廳、自助餐廳、宴會廳、酒吧、大堂吧等，相應各餐廳應設定收銀點。
②餐廳服務項目繁多，價格差異較大。各種類型的餐廳提供的服務項目繁多，有食品、菜餚、酒水、飲料、香菸及其他有關服務。各服務項目收費標準不一，有的是高消費，有的是低消費，有的要給予折扣，名目繁多，價格差異較大。
③餐廳空間大，人員流動性大。餐廳的服務和管理需要較多人員，根據餐飲特點，客人和服務人員都處於流動之中，因此給控制餐飲收入的發生、計算及取得增加了一定的難度。
(2)餐飲收入內部控制的手段。
餐飲收入內部控制的主要手段是單據控制，因此必須設計和運用適當種類及數量的單據，如套用取選單、餐費賬單、內部交款單、收銀日報單等來控制餐飲收入的發生、取得和入賬。特別要做到單單相扣、環環相接，任何一單一環的短缺，都會使整個控制產生脫節，然後錯誤和舞弊可能會隨之而來。
(3)餐飲收入內部控制的“三線兩點”方法。
餐飲收入“三線兩點”控制方法和程式：所謂“三線兩點”是指把錢、單、物分離成三條互相獨立的線進行傳遞，即物品傳遞線、餐單傳遞線、現金傳遞線。在三條線的兩個終端設定兩個核對點，即取選單與餐單核對點、餐單與現金核對點，以連線三線進行控制。餐飲收入活動涉及錢、單、物三個方面。物品消耗掉，賬單開出去，現金收進來，完成餐飲收入活動的全過程。其中物品是前提，有物品消耗掉才有單和錢；錢是中心，因為所有控制都緊緊圍繞款項收進而進行的，保證正確無誤地將款收進是內部控制的基本任務；單據是手段，物品是根據單據製作和發出的，錢是根據單據計算和收取的，失去了單據，控制就失去了依據。因此將錢、單、物三者既有機地進行聯繫又分開單獨進行控制就成為“三線兩點”的控制方法。
(4)收銀機的控制。
凡是菜點、賬款等資料應全部輸進收銀機，有關人員不得改動，一有改動，收銀機應留下改動的相應記錄，在稽核人員清機審查時，收銀機里的所有記錄都將會全部被列印出來，容易發現有疑點的記錄。這會大大增強收銀機的控制作用，杜絕餐飲收入跑漏現象。
