於記香辣蝦

川菜是中華飲食文化的重要組成部分，歷經千百年的錘鍊與發展，如今，川菜館遍布世界各地，因其“一菜一味，百菜百味”的美譽俘獲無數“吃貨”的心。香、辣、酸、麻是川菜的四大亮點，於記香辣蝦秉承川菜經典烹製理念，融入現代人口味需求，為無數川菜愛好者帶來美妙的味蕾體驗

菜品特色

於記香辣蝦

源自四川。清朝初年時期，川民於老大燒得一手好菜，尤其是做蝦更是遠近聞名，味道獨特，在當地頗負盛名。一次平西王吳三桂進京朝聖，路過此地品嘗了於老大做的蝦之後，覺得是人間美味，將其帶進京城，進貢給康熙皇帝。年少的康熙帝久居京城，平素極少食辣，吃過於老大做的蝦之後，頓時覺得這是難得的人間美味，不可多得。因其味道又香又辣，十分開胃，於是賜名“香辣蝦”。後來時局動盪，康熙削藩平了吳三桂，使得於老大受到牽連，

被流放到寧古塔(今東北地區)。在流放途中，於老大根據自身手藝，結合當地美食特點，不斷改良香辣蝦的配料。其後人輾轉定居於延吉，繼續以做蝦為生。

於老大後人繼承祖業，充分發揮傳統香辣蝦的特點，更融合東北地區的韓朝風味，創造出更加美味的於記坊香辣蝦，其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡大江南北。于氏後人將風味獨特的“於記香辣蝦”引入京城，立足北京，面向全球，帶給世人一場饕餮美食盛宴。

製作配料

大蒜生薑

黃瓜朝天椒

香菜根料酒

生抽糖