新糖醋松鼠魚

原材料：

鱸魚一條，青紅椒各一隻，蒜頭一瓣

新糖醋松鼠魚

調味料

：蕃茄醬3大匙，白糖3大匙，白醋2大匙，水半杯，鹽少量

做法：

1、鱸魚去骨，斬下魚頭，把魚肉反過來，魚皮朝下、在魚身上切交叉網狀刀紋，然後用鹽，酒，胡椒粉，2匙水調勻醃20分鐘。取出後表面拍上乾生粉，把多餘的粉拍掉。

2、燒熱小半鍋油，轉中火後放入魚身和魚頭炸4分鐘至金黃色，確認熟了為止，撈出裝盤。

3、炒鍋重新下2大匙油燒熱，放入切成片的蒜瓣爆香，加入調味料1煮開，再加上切成小塊的青紅椒煮一會，最後加入濕生粉水勾濃芡，淋在魚身上即可