飲料介紹
木賽來斯是南疆維吾爾民眾普通喜歡的一種飲料。其製作方法也是十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。
做法
把鮮葡萄摘下後，放在洗乾淨的案板上，攤開，用洗淨的戈壁上的駱駝刺，去葉留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然後用紗布過濾後倒入鍋中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好後，倒入洗淨的缸中，加蓋密封，置於向陽的地方，讓其發酵，約40天左右即成。發酵時，會產生咕嘟咕嘟的響聲，像水開鍋一樣，等到完全平靜後，表示釀製好了。
木賽來斯的製作，由於地區的不同，在汁里放的東西也不完全一樣，有的地區在汁里要放一些玉米粒，茶葉和藥材等。據說，莎車的民眾在汁里還放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿，烤熟的羊羔大腿肉（要去脂肪）。有錢的人家，還在汁里放些金子的粉沫，以達到滋補和治療疾病的作用。
被維吾爾族民眾視為瓊漿玉液的木賽來斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養豐富的上等補品，當地維吾爾族民眾把這種飲料稱其為“多拉”（藥）。木賽來斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。
吐魯番的維吾爾族民眾大多喜歡園藝，房前屋後栽種葡萄。等到葡萄成熟後，便開始釀製這種飲料。這種飲料大都為家釀，自製自用，或是用來招待客人。
