材料
三文魚salmon fillet 200克(g)馬鈴薯泥mashed potato 200克(g)
煙燻三文魚smoked salmon(切片) 4片
洋蔥(切碎)onion (chopped) 40克(g)
西班牙小酸豆(切碎)caper(chopped) 10克(g)
橄欖(切碎)olive (chopped) 20克(g)
食油cooking oil 50毫升(ml)
日本packo麵包屑Japan packo breadcrumb 200克(g)
麵粉flour 100克(g)
雞蛋egg 2個(pc)
鹽和胡椒salt and pepper 適量(adequate)
印第安香料cajun spice 適量(adequate)
做法
(1)烤盤均勻塗上食油，放入三文魚，撒上香料再放入預熱烤箱以180oC烤5分鐘後取出，用叉子輕輕搗碎。(2)加入薯泥、煙燻三文魚、洋蔥、橄欖油與小酸豆拌勻，以鹽和胡椒調味，待涼。
(3)將混合料搓成圓形餅狀，均勻沾上麵粉，再沾上雞蛋液，最後用麵包屑覆蓋均勻。
(4)熱油至180oC，將三文魚餅油炸至金黃色即可。
Tips：魚餅的形狀別捏得太大，約60克剛好，以免火候太大，外皮烤焦了，裡頭的內餡還沒熟。在搗碎三文魚肉時，別壓得太碎，保留幾塊肉塊，吃起來會更有咬勁。這道菜主要考的是廚師拿捏食物分量的手感。
