產品特點
外在感官
文登蘋果為大型果，果型端正、平均單果重180—300克，最大單果重可達400克以上。果實多為扁圓形，果形指數0.8左右，少數果近圓形。果梗較細，少數果梗基部有肉質突起。文登蘋果個大形正，果形指數在0.85左右，果面光潔，色澤鮮艷，著色面積大，果皮薄，果肉脆，肉質細膩。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果實多汁爽口、果肉鬆脆、汁液豐富、風味芳香，果實大小一等品率78%以上，果實表面顏色一等品率80%以上，耐儲存。
文登蘋果內在品質
文登蘋果果肉黃白色，肉質緻密，細脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質極上。果實可溶性固形物含量為12.3%—15.0%，最高可達可達到16%以上。可滴定酸含量為0.2%—0.4%，果實硬度8.60—10.89千克/平方厘米。極耐貯運，可貯到翌年四、五月份。
| 項目 | 指標 |
| 可溶性固形物，% | ≥11.0 |
| 可滴定酸，% | ≤0.35 |
| 硬度，千克/厘米 | ≥5.5 |
等級分類
特等：必須優質，在形狀、大小、著色上必須具有其品種特徵，紅色品種紅色達全果表面積的3/4，混合紅色品種達1/2。條紋紅色品種達1/3，其他品種無紅色著色要求。果梗完整，果肉完好無缺陷，在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝展示等情況下，可帶有極輕微的表面缺陷。
一等：必須質量好，在形狀、大小、著色上必須有品種特徵。紅色品種紅色達全果表面積的1/2，混合紅色品種達1/3，條紋紅色品種達1/10，其他品種無紅色著色要求。果肉必須完好。在不影響產品總體外觀、質量、保鮮、包裝展示等情況下，允許存在輕微的形狀、發育、著色和表皮缺陷，但輕微的表皮缺陷長度不超過2厘米，其他缺陷總面積不超過1平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過0.25平方厘米，輕微擦傷並無退色的總面積不超過1平方厘米。果梗可以缺失，但斷口乾淨，相鄰的果皮沒有損傷。
二等：不符合以上較高的等級要求，但應符合基本要求。著色要求，紅色品種紅色達全果表面積的1/4，混合紅色品種紅色達1/10，其他品種無紅色著色要求。果肉必須無主要缺陷。在果實保持質量、保鮮和展示等基本特徵的條件下，可以允許存在形狀缺陷、發育缺陷、色澤缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷長度不超過4厘米，其他缺陷總面積不超過25平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過1平方厘米，輕微擦傷並可有輕微褪色總面積不超過1.5平方厘米。
大小規定：大小用果實中部橫切面最大直徑測定，每一等級要求的直徑要求見表。
| 等級/果型 | 優等品 | 一等品 | 二等品 |
| 大型果 | ≥75 | ≥70 | ≥65 |
| 中型果 | ≥70 | ≥65 | ≥60 |
註：數值指果實橫切面最大直徑，單位毫米。其他指標參照GB10651。
產地環境
土壤地貌
山東省威海市文登區位於膠東低山丘陵區的東端，境內地形複雜，丘陵起伏，溝壑縱橫。平原沿河谷兩岸及濱海地區呈帶狀展布。山地占總面積19%，丘陵占58.4%，平原占22.6%。西部崑嵛山脈是膠東屋脊，為西部南北向分水嶺；北部有雙角山丘陵區，組成北部東西向分水嶺；東部有刁石山、林子頂、箱子項、鳳台頂、老驢山、清潔嶺、小莫山、鄒山、老青山等丘陵，組成東界分水嶺。全境象一簸箕，口向南、伸向黃海。地形總的趨勢是兩側高、中間低；北部高，南部低。因三面有分水嶺，成為單獨的水系。主要河流發源於北部山區，兩側山谷水系向中間匯集，因此支流較多。中間除偏北的南北向正棋山余脈外，主要為丘陵分布區。沿河兩側分布著沖積平原。沿海地帶分布有海積、沖積海積平原。海岸曲折蜿蜒，多為泥質、砂質岩。全市土壤有棕壤、潮土、鹽土、風沙土、水稻土、山地草甸型土6個土類，10個亞類。其中棕壤土類是全市主要土壤類型，分布於全市各地，可利用面積13.15萬公頃，土壤pH值6左右，有機質含量平均為1.16%。並富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦質元素。
水文情況
文登區境內有西、北、東三條分水嶺，成為單獨的水系。主要河流4條，小河36條，加上支流，大小河道1226條，全長2147千米。其中1千米以上河道578條，總長1814千米。第一大河為母豬河，全長58千米，流域面積1115.8平方千米，多年平均徑流深297.4毫米。青龍河，全長31千米，流域面積235.8平方千米，多年平均徑流深273毫米。昌陽河，全長23.5千米，流域面積119.2平方千米，多年平均徑流深284毫米。黃壘河，為文登與乳山的界河，界河段長17千米，多年平均徑流深283毫米。全市有淺海面積3萬公頃，淡水水面3067公頃。已開發利用的溫泉4處：城區的七里湯、城南13千米的湯村湯、城東南16千米的呼雷湯、城西南22千米的大英湯，水溫39—77℃。大型水庫米山水庫，總庫容2.8億立方米，最大壩高21.1米，是威海市最大的淡水水源；中型水庫3座，小（一）型水庫20座，小（二）型水庫58座，塘壩942座，總庫容達4.6億立方米，興利庫容為1.86億立方米，有效灌溉面積達到63萬畝。
氣候情況
文登蘋果文登區地處北溫帶，屬於大陸性季風氣候，四季分明。年均氣溫11.5℃，有氣象資料記錄以來極端最高氣溫36.4℃，極端最低氣溫-25.5℃。多年平均降水量762.2毫米，降水分布不均，夏季較為集中，6—9月降水量約占全年70%；春秋季降水偏少，常發生乾旱。年均日照時數2390.2小時，無霜期194天。冬季漫長，盛行從大陸北部吹來的乾冷冬季風，氣溫偏低，為半島地區低溫點；夏季最短，盛行從海洋吹來的暖濕夏季風；春秋兩季屬冬夏季風轉換期。生長季節充足的光照和積溫，以及成熟期較大的晝夜溫差，有利於果實的著色和養分積累，奠定了晚熟和中晚熟文登蘋果著色好，可溶性糖含量高的基礎。
歷史淵源
文登蘋果栽培歷史悠久，清末，農家房前屋後、田間地頭零散栽植，但面積很小、產量極低。
民國初年，東譚家口村民“二福子”從煙臺福陵夼引進蘋果苗，植園4畝，境內始有小片蘋果園。文登蘋果最早以青香蕉、紅香蕉兩個品種為主，以後又發展了小國光、金帥等。
1987年以前，文登在行政區劃上隸屬於煙臺，是 “煙臺蘋果” 的重點產區，被農業部列為全國蘋果生產的優勢區。
20世紀90年代，文登蘋果發展至高峰期，每千克紅富士6元多，一畝地能掙2萬多元，當時鄉鎮幹部一年的工資才不到1萬元。
為了持續發展，文登先後引進新蘋果品種，主要有“煙富8號”、“煙富3號”、“紅將軍”等優良脫毒品種，開發出富硒、SOD等功能性蘋果。
文登蘋果有著輝煌的過往，但由於栽植方式主要是喬化密植，株行距較小，盛果期果園樹冠交接嚴重，群體個體光照惡化，給生產管理帶來許多困難和麻煩，不適合高檔果生產的要求，經濟效益下降。
2006年，針對果業生產上的這一實際情況，文登果業站明確提出了密植園改造的措施和具體要求，通過實施農業部“蘋果套袋關鍵技術示範補貼項目”（2006—2008年）、“文登市無公害蘋果標準化生產綜合配套技術開發與示範推廣項目”（2008—2010年）和“文登蘋果提質擴量增效工程”（2009—2011年）項目，以蘋果套袋技術為切入點，重點推廣喬化密植果園改造技術，與2008—2011年在全區設立核心示範園600畝採取抬乾、間伐等措施進行改造，果園通風透光和作業管理條件顯著改善，果品質量明顯提升，全紅果率達到70%，優質果率增加45%以上，到2011年累計完成蘋果鬱閉園改造13萬畝，較好地解決了果園鬱閉情況，改善果園的通風透光條件，使果品產量和質量得到進一步提高，提高了果園的經濟效益。
2011年、2012年，文登區財政連續兩年拿出專項資金，對果農發展現代矮砧集約栽培的蘋果園給予每畝200—400元的補貼。兩年間全區共發展矮砧示範園2592.5畝，補貼資金67.4萬元。
2011年，威海市財政設立了蘋果產業發展專項資金，並出台《威海市2011年蘋果產業發展資金使用獎勵辦法》，支持現代果園發展，獎勵標準為2011年當年新增蘋果園規模在50—100畝（含50畝、100畝）的，獎勵8萬元；新增規模在100—150畝（含150畝）的，獎勵10萬元；新增規模在150—200畝（含200畝）的，獎勵12萬元；新增規模在200畝以上的，獎勵15萬元。同時，各市、區財政按照不低於1：1的比例進行配套。
2013年，文登區連續承擔實施山東省現代農業生產發展資金蘋果項目和高效特色農業發展平台水果產業項目。
2014年，文登區先後印發了《威海市文登區人民政府關於進一步加快現代休閒觀光農業發展的實施意見》和《威海市文登區人民政府辦公室關於印發文登區現代休閒觀光農業發展規劃（2015—2017）的通知》，為全面推廣套用現代蘋果矮砧集約栽培模式提供政策引導和資金扶持。
生產情況
2009年，文登區蘋果面積發展到1.0666萬公頃，產量32萬噸，占威海市水果總產量的83%。
2014年，文登區創建16萬畝全國綠色食品原料標準化基地。
2016年，文登蘋果種植面積達到21.7萬畝，年產25.8萬噸。
2018年，文登區蘋果種植面積達17.4萬畝，年產量19.7萬噸。建設高標準示範園27處，總面積9650畝，投入資金7700萬元，其中山東省財政資金2800萬元，地方縣級配套資金270萬元，企業自籌資金4630萬元，並輻射帶動全區新上現代果園4萬畝。
文登蘋果產品榮譽
文登蘋果多次獲得部級、省級優質果品獎。有8家果品生產加工企業先後通過了中國綠色食品發展中心的綠色食品認證，認證面積1.78萬畝，7家單位獲得無公害農產品蘋果認證，認證面積達到5.1萬畝。
文登享有“中國蘋果之鄉”、“中國優質蘋果基地重點縣、農業部“948”重大項目蘋果GAP示範基地、“中國優質蘋果基地”、“中國蘋果20強縣”等榮譽稱號。
1989年，文登選送的“小國光”獲國家農業部優質農產品稱號；在第二屆全國農業博覽會上，紅富士、陸奧均獲金牌，文登王林、喬納蘋果金獲銀牌。
1991年，在山東省農業廳舉辦的山東省優質果品評選活動中，文登選送的紅富士、小國光、陸奧、喬納金蘋果榜上有名，其中紅富士、小國光已是第六次獲省名特優蘋果獎。
1995年，紅富士、喬納金兩種蘋果榮獲全國農業博覽會金獎。
1996年，第三屆全國農業博覽會上，文登紅富士、陸奧蘋果獲全國名牌產品。
1997年，文登選送的蘋果在山東省農業廳舉辦的全省優質果品評選會上獲獎，喬納金蘋果獲金獎，陸奧蘋果獲銀獎，王林蘋果、紅富士蘋果、靜香蘋果獲銅獎。
2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“文登蘋果”實施農產品地理標誌登記保護。
2013年，文登蘋果入選全國名優特優新農產品目錄。
2015年，文登蘋果獲“最受消費者喜愛的中國農產品區域公用品牌”稱號。
2017年，文登蘋果入選首批中歐地理標誌互認產品推薦清單。
地理標誌
地域保護範圍
文登蘋果地域保護範圍地理坐標為東經121°43′00″—122°19′00″，北緯36°52′00″—37°16′00″。地處山東半島東部，西依崑嵛山，與煙臺市牟平區和乳山市相接，北連威海市環翠區，東鄰榮成市，南瀕黃海。覆蓋文登區境內的15個鎮（辦）、開發區的687個行政村，北起界石店子頭村；東至大水泊孤石村；南至澤庫前島村；西至葛家鎮西譚家口村。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：要求生態環境良好，無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的水（地）域。種植地域內上風向、灌溉水源上游，沒有對產地環境構成威脅的（包括工業"三廢"、農業廢棄物、醫療機構污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等）污染源。產地環境質量要求：符合NY/T391—2000綠色食品產地環境質量標準。
（2）品種選擇與特定要求：文登蘋果主要品種為紅富士、嘎拉、喬納金、金帥等。
文登蘋果（3）生產過程管理：土肥水管理：果園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每畝施無害化處理的有機肥料3000千克以上，其他肥料用有機復混肥等補充。以秋施基肥為主，結合花前、花後、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產100千克蘋果，施N（1.0—1.2千克）、PO（0.5—0.75千克）、KO（1.0—1.2千克）。根據樹體營養診斷適量施用微量元素。採用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60%—80%。
花果管理：對花芽多的樹進行花前復剪，調節花、葉芽的比例至1：3—4。從花序分離期始，每間隔20厘米左右，選留一個粗壯花序，其他多餘的花序全部疏掉。花期採用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，謝花後10天開始疏果，一個月內結束。根據樹勢強弱，坐果多少，確定適宜的留果間距，一般為20—25厘米，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多餘的幼果全部疏除。蘋果謝花後30—40天開始套用紙袋，6月中下旬至7月上旬結束。套袋前進行疏果和噴一次殺菌劑。果實採收前7—10天去袋。先去外袋，3—4天后再去里袋，摘袋後立即在樹冠下鋪設反光膜，增強冠內下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除，待果實向陽面著色後，進行轉果，使果實背陰面全部上色。
病蟲害防治：病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測預報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲、葉蟎、蚜蟲、金紋細蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農藥。
整形修剪：主要樹形為自由紡錘形：樹高3米左右，冠徑2—3米，主枝12—15個，適用於株距2—3米的密植園。小冠疏層形：樹高3—3.5米，冠徑3—4米，主枝5—7個，樹冠扁圓形，適用於株距3—4米果園。紡錘形的主枝角度80度左右，小冠疏層形主枝角度70度左右。採取以疏剪為主，緩、疏、縮相結合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7—8萬條，內膛枝葉透光率30%。
（4）產品收穫後處理的規定：適期採收，採摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。
（5）生產記錄要求：整個生產過程要有全面而詳細的蘋果生產記錄。蘋果生產基本情況記錄，包括名稱、種植面積、生產地點等。病蟲草害的發生和防治情況記錄，包括病蟲草害名稱、發生日期及使用農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期等。日常農事記錄，包括修剪、澆水等。收穫情況記錄，包括收穫日期、產量、包裝和標識、銷售去向等。
專用標誌使用
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（文登蘋果和公共標識圖案組合標註型式）。
