產品特點
外在感官
文登大櫻桃文登大櫻桃果實個大、外觀艷麗，營養豐富，酸甜適口，品質上等，單果重達8克以上，顏色分為紅、黃、紫等，被譽為“果中珍品”。由於文登大櫻桃管理簡單，生產成本低。不需套袋，整形修剪少，噴藥次數一般只有蘋果、梨的1/3—1/2。生產成本一般只有蘋果、梨的一半。並且，大櫻桃果實發育周期短，大櫻桃從開花到採收一般不需噴藥，是綠色食品。
內在品質
文登大櫻桃果實的可食部分為88%，每百克鮮果肉中含碳水化合物±8克，蛋白質±1.2克，鈣±6毫克，磷±3毫克，±鐵5.9毫克，以及多種維生素。櫻桃含鐵量位於各種水果之首。每百克高達6—8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍。
| 項目 | 指標 | |
| 可溶性固形物，% | ≥14.5 | |
| 總糖，% | 15%—24% | |
| 總酸量（以檸檬酸計），% | ≤0.8 | |
| 維生素C，毫克/千克 | ≥1000 | |
| 單果重，g | 春 | ≥7 |
| 秋 | ≥5 | |
等級分類
同一品種文登大櫻桃根據果個大小分級。分為超特等、特等、一等和二等四個等級，對果實大小的要求分別為大於10克、8.0—9.9克、6.0—7.9克、4.0—5.9克。有樹磨和枝磨等機械損傷、病蟲傷的不合格果實另行處理。
產地環境
位置境域
山東省文登市位於山東半島東部，西依崑嵛山，與煙臺市牟平區和乳山市相接，北連威海市環翠區，東鄰榮成市，南瀕黃海。
土壤地貌
文登市位於膠東低山丘陵區的東端，境內地形複雜，丘陵起伏，溝壑縱橫。平原沿河谷兩岸及濱海地區呈帶狀展布。山地占總面積19%，丘陵占58.4%，平原占22.6%。西部崑嵛山脈是膠東屋脊，為西部南北向分水嶺；北部有雙角山丘陵區，組成北部東西向分水嶺；東部有刁石山、林子頂、箱子項、鳳台頂、老驢山、清潔嶺、小莫山、鄒山、老青山等丘陵，組成東界分水嶺。全境像一簸箕，口向南、伸向黃海。地形總的趨勢是兩側高、中間低；北部高，南部低。因三面有分水嶺，成為單獨的水系。主要河流發源於北部山區，兩側山谷水系向中間匯集，因此支流較多。中間除偏北的南北向正棋山余脈外，主要為丘陵分布區。沿河兩側分布著沖積平原。沿海地帶分布有海積、沖積海積平原。海岸曲折蜿蜒，多為泥質、砂質岩。棕壤土是全市主要土壤類型，分布於全市各地。據測定該範圍內土壤有機質含量平均為1.16%，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大於80毫克/千克，速效鉀大於120毫克/千克，土壤pH值在6左右，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合大櫻桃的生長。
水文情況
文登市境內有西、北、東三條分水嶺，成為單獨的水系。主要河流4條，小河36條，加上支流，大小河道1226條，全長2147千米。其中1千米以上河道578條，總長1814千米。第一大河為母豬河，全長58千米，流域面積1115.8平方千米，多年平均徑流深297.4毫米。青龍河，全長31千米，流域面積235.8平方千米，多年平均徑流深273毫米。昌陽河，全長23.5千米，流域面積119.2平方千米，多年平均徑流深284毫米。黃壘河，為文登與乳山的界河，界河段長17千米，多年平均徑流深283毫米。全市有淺海面積3萬公頃，淡水水面3067公頃。已開發利用的溫泉4處：城區的七里湯、城南13千米的湯村湯、城東南16千米的呼雷湯、城西南22千米的大英湯，水溫39—77℃。大型水庫米山水庫，總庫容2.8億立方米，最大壩高21.1米，是威海市最大的淡水水源；中型水庫3座，小（一）型水庫20座，小（二）型水庫58座，塘壩942座，總庫容達4.6億立方米，興利庫容為1.86億立方米，有效灌溉面積達到63萬畝。
氣候情況
文登市地處北溫帶，屬於大陸性季風氣候，四季分明。冬季漫長，盛行從大陸北部吹來的乾冷冬季風，氣溫偏低，為半島地區低溫點；夏季最短，盛行從海洋吹來的暖濕夏季風；春秋兩季屬冬夏季風轉換期。冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利於大櫻桃的生長發育。
光照：光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於果樹光合作用，常年平均日照時數為2390.2小時，占全年可照時間的60%。無霜期194天。
溫度：年平均氣溫11.5℃，7月份最高25.2℃，1月份最低氣溫-3.4℃。有氣象資料記錄以來極端最高氣溫36.4℃，極端最低氣溫-25.5℃。無霜期平均194天，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於果樹養分積累。
文登大櫻桃水：多年平均降水量762.2毫米，降水分布不均，夏季較為集中，6—9月降水量約占全年70%；春秋季降水偏少，常發生乾旱。
歷史淵源
文登有100多年的櫻桃栽培歷史。
清代，文登境內始有栽植，多為栽植在庭院的房前屋後。
20世紀50—60年代，栽植面積增加，但分布較分散，沒有形成規模栽植。主栽品種為：紅櫻桃（俗稱小櫻桃）、毛把酸等。
20世紀80年代末90年代初，文登市開始大面積種植大櫻桃，主要品種有那翁、紅燈、大紫、先鋒等。
1999年，葛家鎮新河村的5年生大櫻桃有20畝畝產高達600多千克，畝淨收入1.3萬元，為文登的果業生產培植了新的增長點。隨著經濟效益的增加，大櫻桃的栽培面積逐漸增加。
2000—2007年，文登市大櫻桃栽植面積逐年增加。
2005年5月21日，為了擴大文登大櫻桃的知名度，擴大文登大櫻桃銷售途徑，在文登界石、葛家兩鎮舉辦了文登市第一屆崑嵛山櫻桃節。以後每年舉辦一屆櫻桃節。
2007年，文登市兩個單位通過了綠色食品認證，認證面積達4000多畝，產地環境質量和產品質量完全符合綠色食品溫帶水果質量標準。
生產情況
文登大櫻桃2009年，文登市發展大櫻桃園5000多畝，年總產量4500噸。主要集中在文登的界石鎮、葛家鎮、大水泊鎮等鎮。
產品榮譽
2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“文登大櫻桃”實施農產品地理標誌登記保護。
2017年，“文登大櫻桃”獲國家地理標誌證明商標。
地理標誌
地域保護範圍
文登大櫻桃地理標誌申請登記保護地域範圍為界石、葛家、大水泊、文登營、米山、宋村6個鎮、龍山、環山、天福3個辦事處和開發區的420個行政村，東至大水泊鎮孤石村，西至葛家鎮西譚家口村，南至宋村西海莊村，北至界石鎮店子村，地理坐標為東經121°43′00″—122°19′00″，北緯37°08′00″—37°16′00″。海拔在0—200米之間。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：根據大櫻桃生態環境條件的要求和適應性，綜合考慮地形、土壤及小氣候條件，文登大櫻桃的產地選擇生態條件良好，遠離污染源、光照充足、土層深厚肥沃，有灌溉條件、交通方便的地塊，產地環境質量必須符合NY/T391—2000綠色食品產地環境技術條件的要求。
（2）品種選擇與特定要求：文登大櫻桃應選擇大果型品種。
（3）生產過程管理：在栽植溝內按株距挖深寬30厘米的栽植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，縱橫成行，邊填土邊提苗、踏實。填土完畢在樹苗周圍做直徑1米的樹盤，立即灌水，澆透後覆蓋地膜保墒。栽植深度，實生砧苗木的接口略高於地面；營養系矮化、半矮化中間砧苗木約有二分之一長度的中間砧埋於地下；營養系矮化、半矮化自根砧苗木的接口應高出地面10厘米以上（降雨較少的地區可適當深栽）。春栽苗植後立即定乾；秋栽苗翌年春季萌芽前定乾。定乾後，採取適當措施保護剪口。
文登大櫻桃A土肥水管理：
①土壤管理
深翻改土分為開溝和全園整翻。山地果園，栽植前應先開溝，溝寬100厘米，深60厘米左右，開溝後即可回填。回填時混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然後充分灌水，使土沉實。全園整翻一般於秋季結合秋施基肥進行，深度以20厘米左右為宜。
中耕清耕制果園生長季節降雨或灌水後，及時中耕鬆土，保持土壤疏鬆無雜草。中耕深度5—10厘米，以利調溫保墒。
覆草和埋草覆草在春季施肥、灌水後進行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、乾草等。把覆蓋物覆蓋在樹冠下，厚度10—15厘米，上面壓少量土，連覆3—4年後淺翻1次。也可結合深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
種植綠肥和行間生草行間種植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機質。
②施肥
施肥原則以有機肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生
物活性。所施用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。每年3月、11月用腐熟糞肥3000千克/畝分別追餵1次。
允許使用的肥料種類
農家肥料按NY/T394－2000所述的農家肥料執行，即包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
商品肥料按NY/T394—2000中3.5所述的各種肥料執行，即包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機複合肥、無機（礦質）肥、葉面肥、有機無機肥等。
③禁止使用的肥料
未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質的垃圾；硝態氮肥和未腐熟的人糞尿；
未獲準登記的肥料產品。
B整形修剪：
①適宜樹形
定植後即根據栽植密度選定適宜樹形。
| 樹形 | 密度，株/公頃 | 主要結構特點 |
| 小冠疏層形 | 500—825 | 樹高3.0—3.5米，乾高0.5—0.6米，5個主枝（第一層3個，第二層2個），第一層的3個主枝上各2個側枝 |
| 自由紡錘形 | 825—1000 | 樹高2.5—3.0米，乾高0.5—0.7米，中央幹上螺旋上升著生10—15個主枝。主枝長度1.5—2.0米，分枝角70°—90°。同向主枝間距不小於0.5米 |
| 細長紡錘形 | 1000—1245 | 樹高2—3.0米，乾高0.5—0.7米，冠徑1.5—2.0米，在中央領導幹上不分層次，均勻分生勢力相近，水平、細長側生分枝15—20個 |
| 主幹形圓柱形 | 1245—1650 | 樹高2米左右，乾高0.3—0.4米，冠徑2米左右。無主枝。圍繞中心乾螺旋式上升，分生大、中、小結果枝組30—35個，每個枝組由3個以上組成 |
| 改良紡錘形 | 600左右 | 樹高3米左右，乾高0.5—0.6米，基層有主枝3—4個，分枝角80°—90°,往上中心乾不再分層，10—15個側生分枝呈螺旋式上升 |
②修剪
幼樹期
除競爭枝和近地枝梢外，保留定乾後發出的所有枝條，第3年冬剪時疏除整形帶以下的全部多餘枝條。春季對枝條中後部、背後和兩側不易萌發的芽進行刻傷。冬剪時，一二年生樹以中短截髮育枝為主，促髮長枝；緩放二年生樹的個別長枝和三年生樹的大部分長枝，促發中短枝。二三年生樹於生長季進行拉枝。
初果期
以疏除無用枝、徒長枝和纖細枝為主，培養以中小結果枝組主的健壯結果枝組，調節結果量，合理負載。除冬剪外，還應通過刻芽、拉枝、環剝等措施，加強生長修剪。
盛果期
強旺樹、弱樹和中庸健壯樹分別採取以“控”、“促”和“保”為主的修剪措施，使樹體穩定、健壯。枝條分布上稀下密、外稀里密。行間冠距保持在1米以上，行內略有交叉。結果枝、營養枝和預備枝配套，並輪流轉換。調整好結果部位，控制結果量，防止“大小年”結果現象。
更新復壯期
注意各類多年生票箱和枝組的更新香閨，晝維持產量。冬季修剪時剪除病蟲枝，消除病僵果。加強大櫻桃生長季修剪，拉枝開角，及時疏除樹冠內直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌櫱枝等，以增加樹冠內通風透光度。
C花果管理：
重點抓好疏花疏果、人工輔助授粉，防止晚霜凍及科學澆水等。
①防霜凍及科學澆水
由於櫻桃春季開花早，始花期多在當地晚霜期之前，同時櫻桃花耐低溫的能力差，容易遭受低溫晚霜危害，造成減產。因此，在花期要注意天氣預報，做到及時預防，最大限度地減輕損失。預防措施主要有：
早春灌水可以降低地溫，延遲萌芽和開花，可能避開晚霜的危害。
根據天氣預報，在霜凍前1—2小時噴水，靠水分凝結散熱。提高園內小氣候的溫度。
用熏煙法，即在花期夜間溫度下降到2℃時，點燃草類或作物秸稈熏煙，熏煙對防霜效果較好。
②花期輔助授粉
大櫻桃大多數品種需要異花授粉，所以在建園時必須配置授粉樹，同時花期還必須由昆工或人工輔助授粉。
D病蟲害防治：
防治原則以農業和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。
農業防治採取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹幹翹皮、翻樹盤、地面秸稈覆蓋、科學施肥等措施抵制病蟲害發生。
物理防治根據害蟲生物學特性，採取人工刷殺、樹幹纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。
化學防治應符合NY/T393－2000綠色食品農藥使用準則的要求。
病害防治
a介殼蟲：用30%佳盛懸浮劑稀釋2000倍，於3月底噴施乾枝。
b穿孔病：用50%多菌靈可濕粉劑稀釋800倍，在采果後6月底噴施樹葉。
c赤星病：用50%大生M—45可濕粉劑稀釋800倍，在8月底噴施樹葉。
（4）採收、加工的規定：成熟大櫻桃極易腐爛變味，一般不易貯存，可直接採收後加工，一般宜隨採收隨處理，不要久貯。可製成具特殊風味的飲料、果醬、果凍、果脯、罐頭等。或者可以經過發酵製成果酒等。應根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定採收期。成熟不一致的品種，應分期採收。就地銷售，果實應充分成熟。長途運輸或貯藏保鮮應在八、九成熟採收。
（5）生產記錄要求：文登大櫻桃生產要建立完整的生產記錄，實現大櫻桃質量安全可追溯管理。生產記錄應當如實記載下列事項：農產品生產基本情況記錄，包括農產品名稱、種植面積、生產地點等；病蟲害的發生和防治情況記錄，包括病蟲害的名稱、發生日期及防治方法等；農產品收穫情況記錄，包括收穫日期、產量、包裝和標識、銷售去向等。檔案記錄要求準確、清晰、完整、齊全。檔案記載妥善保存3年，以備查閱。
專用標誌使用
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（文登大櫻桃和公共標識圖案組合標註型式）。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前必須嚴格挑選，然後裝入包裝箱。
