文乃鯉

品嘗皇帝賜封過的“鯉魚王”--肇慶地區，最出名的要數兩種鯉魚——文乃鯉和麥溪鯉。

基本信息

• 中文名：文乃鯉
• 主要食材：文乃鯉和 麥溪鯉

此兩種鯉魚都以吃天然飼料長大、身嬌肉貴而聞名，而且現在正是品嘗的極好季節。文乃鯉，因產於肇慶市鼎湖區沙浦鎮文鯉與高要產的麥溪鯉齊名，不少食肆都可以吃到，吃法以純粹的清蒸為主。相傳，清朝時有一欽差大臣出巡高要，嘗文乃鯉驚嘆其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送給慈禧太后品嘗，慈禧也極為讚賞，即賜“嶺南第一塘文乃鯉便成了皇帝開金口賜封過的“鯉魚王”。

被稱為“嶺南第一鯉”的肇慶市鼎湖區沙浦鎮文乃鯉近日成功實現提純復優，使其從外形、色澤、口感等方面都恢復到上世紀六七十年代水平。

據介紹，沙浦鎮出產的文乃鯉以身嬌肉貴和獨特風味飲譽中外，這種鯉魚身型獨特，魚側腰有閃閃發光的金線，遊動時金光閃閃，食之甘香味美，肉滑鱗脆，肥而不膩，食後齒頰留香。為使它成為廣大民眾的桌上佳肴，2003年，沙浦鎮與肇慶市水產推廣中心聯合制定提純復優工作計畫，在沙浦鎮劃出680畝魚塘，開展文乃鯉提純復優工程。

在經過近兩年的魚種提純、魚塘改造後，文乃鯉的品質的各項指標均大幅提高，魚塘還獲得了國家農業部的“無公害農產品基地”認證。