名稱
文慶鯉
簡介
文慶鯉產於肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗，它有別於一般鯉魚，最大的特點是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。
文慶鯉內臟小，含油多，肉質肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。
清朝光緒年間，有一欽差大臣到肇慶出巡，吃過文慶鯉後，嘆之為“難得的美味珍饈”，並立即派人將其火速呈送回京城，獻給慈禧太后。太后品嘗過後，龍顏大悅，給文朗頒賜了“嶺南第一塘文慶鯉王”的匾額。
