牛奶中含有幾乎人體需要的所有營養成分。在1000克牛奶中含有7克礦物質和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質、50克乳糖和868克水分。
7~10歲學齡兒童，每天喝500克牛奶（早晚各一瓶即可），可滿足對蛋白質需求的60%，對鈣需要的65%，對磷需要的42%以及對維生素b2的75%。據專家分析測定：每一瓶227克（半磅裝）消毒牛奶中，所含蛋白質，相當於55克雞蛋；脂肪，相當於385克帶魚；熱量，相當於120克豬肝；鈣，相當於500克菠菜；磷，相當於300克雞肉；維生素a，相當於125克活蝦；維生素b2，相當於225克羊肉。
牛奶含有豐富的營養物質，但也是細菌極易生長繁殖的天然載體，有專家指出，最好不喝散裝奶。因為在牛奶的生產過程中如果不按照嚴格工藝和採用先進的生產設備，就不能生產出新鮮、衛生、營養豐富的牛奶製品。
但由於散戶飼養奶牛的環境衛生條件差、規模小、不具備防疫保障措施，奶牛易帶病產奶，牛奶又未經過消毒加工，無法保證人們安全飲用；擠奶設備簡陋（手工擠奶），加工方法落後（煮沸），既不能保全牛奶中的營養成分，又不能保證牛奶的衛生品質；在售賣過程中未必能科學保存牛奶，導致細菌大量、快速繁殖，造成嚴重污染，飲用散裝奶有害無益。為了您和家人的健康，請選擇名牌乳製品，不要購買桶裝散賣，甚至街頭現擠現賣的牛奶。
