教您學烹飪

《教您學烹飪》，作者薛星、靳振中、馬貴覺，由山西科學技術出版社於2007年3月出版。本書涵蓋了書畫、烹飪、保健、心理健康、養生、網路等眾多方面的內容。

基本信息

• 名稱：教您學烹飪
• 作者：薛星、靳振中、馬貴覺
• 價格：￥10.80元
• 語種：中文
• ISBN：978753772931493
• 出版社：山西科學技術
• 裝幀：平裝

內容提要

《福壽老人生活嚮導叢書》以科學生活為理念，極為細膩地體現出獨特的人文情懷，由國內九大知名老年大學合力打造而成，以26冊的規模，涵蓋了書畫、烹飪、保健、心理健康、養生、網路等眾多方面的內容，是一套體現時代性、實用性、科學性、趣味性的一套老年讀物。既可作老年大學基礎課程教材，又是饋贈老人的佳選。本書為為其中一冊，教您學烹飪。

目錄

第一講烹飪和烹調的概念

第一節什麼是烹飪

第二節什麼是烹調

第三節烹的作用

第四節調的作用

第五節學好烹飪應掌握的相關知識

第二講得心應手的工具是烹調技術的基礎條件

第一節刀具的選擇與保養

第二節墩、板的選擇及保養使用

第三節鐵鍋、鐵勺的選擇及保養

第四節與烹飪相關的各種工具

第五節爐具的選擇與保養

第三講烹調原料的選擇及相關知識

第一節鑑別原料質量的一般方法

第二節常見蔬菜種類及相關知識

第三節禽畜類的相關知識

第四節常見水產類的相關知識

第五節常見果品類的相關知識

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