教你用生料釀酒

本書除了較多地介紹了生料釀酒外，還介紹了一些有關的基礎知識和資料，相信對從事此業的朋友們會有所幫助。同時，還提供了一些相關信息，也是為了方便讀者尤其是接產生料釀酒的朋友們。不過，在購買之前，應先進行必要的考察和調查，做到心中有數，確有把握。

內容簡介

生料釀酒是一門新興的工藝技術，其優點是顯而易見的，大有發展前途。但不足也是客觀存在的，應在研究和實踐中予以解決、完善，這也是完全可能的。只有客觀地正確地認識和對待生料釀酒，才能使其得到正常、健康地發展。

目錄

一　生料釀酒的優勢

（一）生料釀酒的特點

（二）生料釀酒的不足和解決途徑

（三）生料釀酒的前景和發展趨勢

二　生料釀酒的生產工藝

（一）原輔料

（二）水

（三）發酵容器和蒸餾設備

（四）建廠選址和車間規劃

（五）工藝流程和操作方法

（六）發酵管理

（七）蒸餾

（八）出酒率和酒的生產計算及換算

（九）貯存和人工催陳

（十）生料固態法釀製白酒

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