品質特點
品質特性
敖漢小米敖漢小米富含人體所需的胺基酸和鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富，質純味正，香軟可口，是平衡膳食、調節口味的理想食品，也非常適合懷孕期婦女及產後進補食用。敖漢的氣候條件決定了根植於敖漢旱坡地的粟和黍耐乾旱、抗倒伏、適應性強、品質優良等特點，致使當地穀子（粟）加工後的小米顆粒大、粒形圓、晶瑩透明，其品質是其他地區無法比擬的，所以有“敖漢雜糧，悉出天然”一說。
營養價值
敖漢小米蛋白質含量豐富，與小麥相當，可高達10.66—10.92克/100克，不僅高於其他小米，而且還高於稻米和玉米。小米蛋白質中胺基酸種類齊全，含有人體必需的8種胺基酸，且必需胺基酸的（模式）比例較合適；而敖漢小米中的胺基酸總量要高於其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸含量最高，必需胺基酸含量更是占到蛋白質總量的45.39%—45.82%，並且必需胺基酸評分高於FAO/WHO模式標準值，必需胺基酸指數EAAI為57.91—59.83，高於其它糧食（小麥51.54，稻米37.45，玉米45.30）。
產地環境
被稱為“全球環境500佳”的敖漢旗，地處燕山山脈努魯爾虎山北麓，科爾沁沙地南緣，山坡地較多，北部平原開闊、丘陵起伏，沙地居多，是典型的旱作農業區，全旗有2/3的耕地是旱地，是典型的雨養農業，獨特的地理位置和氣候條件使敖漢地區的雜糧種植成為聞名中國的雜糧主產區域。
敖漢旗處於北緯41°42'—43°01'，東經119°32'—120°54'之間，四季分明，日照豐富，晝夜溫差大，雨熱同期，積溫有效性高，是世界公認的蒙東遼西地區最適宜優質黍粟生長的黃金地帶，在這種氣候下生產出的雜糧品質優良，營養豐富，素有“中國雜糧出赤峰，綠色雜糧在敖漢”的美譽。
五穀豐登敖漢旗地貌類型“南山、中丘、北沙”，土壤中富含硼、鋅、銅、硒等微量元素，穀子等雜糧雜豆大部分種植在山坡地和旱坡地上，農戶世代傳承著施農家肥、輪作、套種、人工除草等古老的耕作方式，有效減少了化肥和農藥污染，這裡的雜糧不但顆粒飽滿，適口性好，而且營養豐富。
歷史淵源
小米又稱粟，在敖漢旗有著悠久的種植歷史，2003年，敖漢旗興隆窪遺址出土的粟和黍的碳化顆粒標本經專家考證認為，這批距今約8000年的穀物遺存是中國北方旱作農業穀物的實證，比中歐地區發現的小米早2000多年。
小米迄今仍作為敖漢旗及周邊地區的主要種植作物之一，而且依然採用傳統的耕種模式，沿用古老耕種制度和機制。敖漢旗已被列為全球重要農業文化遺產主要候選地之一。
生產情況
敖漢旗小米平均年播種面積在35萬畝左右，總產量5000萬公斤，成為敖漢旗雜糧種植業中的優勢品種和地方特色產品，在國內外市場上具有較強的競爭力，銷售市場前景廣闊，在國內外有很高的知名度。
2017年，敖漢旗穀子種植面積達到90萬畝。
產品榮譽
2014年，中國作物協會粟類作物專業委員會授予敖漢旗“全國縣級最大優質穀子生產基地”稱號。
敖漢小米公告號2013年05月24日，原國家質檢總局批准對“敖漢小米”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
敖漢小米產地範圍為內蒙古自治區敖漢旗現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
“大金苗”系列、“大紅谷”系列等適宜保護區產地範圍種植的小米品種。
二、立地條件
風乾牛肉小米飯保護區範圍內海拔自南向北為1255米至350米，土壤類型為棕壤、褐土、栗鈣土、草甸土、風沙土、潮土和沼澤土7類，耕作層厚度≥25厘米，土壤pH值7.6至8.2，土壤有機質含量≥1.1%。
三、栽培管理
1.選地：禁止重茬、合理輪作。
2.播種:
（1）播前準備：秋深耕20厘米至25厘米，將土壤整平耙細。
（2）播種時間：4月下旬至5月上旬。
（3）施肥：每畝施腐熟有機肥2000千克至4000千克。
（4）留苗密度：每畝留苗在2至3萬株。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、收穫
9月下旬至10月上旬收穫。穀粒變黃，子粒變硬，成熟“斷青”時收穫。
五、加工
穀子→去雜→碾磨→精選→定量→包裝→成品。
六、質量特色
1.感官特色：顆粒飽滿、色澤金黃、外觀油亮；蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。
2.理化指標：蛋白質≥9%，脂肪≥2.8%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
敖漢小米產地範圍內的生產者，可向內蒙古自治區敖漢旗質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。敖漢小米的法定檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局負責指定。
