擦粉

擦粉:每斤綠豆粉面加入三錢酒盅一盅白礬,先用三碗冷水將面稀釋,再將九碗水倒入鍋內,待水開後將粉面稀湯倒進鍋內,用木杵攪拌,約二十分鐘,呈稠糊狀即熟,用木鏟鏟入盆內,冷卻後扣放在高梁箔子上。 吃時用特製小擦子順拉,用筷子夾入碗內,將醋、辣椒麵、熟芝麻、芥末等調上即可食。 晶瑩透明,軟堅清涼。

簡介

擦粉:每斤綠豆粉面加入三錢酒盅一盅白礬,先用三碗冷水將面稀釋,再將九碗水倒入鍋內,待水開後將粉面稀湯倒進鍋內,用木杵攪拌,約二十分鐘,呈稠糊狀即熟,用木鏟鏟入盆內,冷卻後扣放在高梁箔子上。吃時用特製小擦子順拉,用筷子夾入碗內,將醋、辣椒麵、熟芝麻、芥末等調上即可食。

特點

晶瑩透明,軟堅清涼。

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