撒拉族
撒拉族有自已的語言，但無文字，通用漢文。撒拉語屬阿爾泰語系突厥語族，吸收了不少漢語和藏語辭彙，青壯年多通漢語。
勤勞勇敢的撒拉族以農業為生。他們充分利用循化地區氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃等得天獨厚的自然條件，耕種兩季作物。黃河沿岸的川水地區盛產瓜果，素有"瓜果之鄉"的美稱。
撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養蜂是撒拉人最喜愛的副業生產，園藝也是他們的特長。 撒拉人無論婚喪，全村的男男女女，以及遠近的親朋好友，拿上茯茶，冰糖、水果和鈔票，即刻趕去恭賀、探望或者慰問悼念，分享歡樂，分擔憂愁。東家也殷勤相迎，佳肴相待，臨走時還送客人一塊肉份子。
撒拉族的禁忌有：忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和死的畜禽肉及動物的血；嚴禁在清真寺內及其附近地吐痰或攜帶污濁之物進入清真寺；作禮拜時，他人不得從面前走過；忌在水井、水塘附近洗滌衣物；與人談話時忌咳嗽和擤鼻涕；在老人面前不能有失禮的行為。
在新娘上路之前，女方的家長要用做好的比利買海和上好的茶水招待迎送新娘的客人。看望婦女坐月子，都要帶上比利買海，請產婦滋補身體。孩子出滿月，主人要拿出核桃、大棗和把薄面片切成正方形或菱形小塊油炸成一種名為"古古麻麻"的食品，散發給來祝賀的客人。
在民間，婚喪嫁娶都要炸油香、煮麥仁飯，其間凡參與炸油香、煮麥仁飯的婦女必須要"乎斯里"（即沐浴過），未經沐浴或經期婦女，不允許參與這項工作，也不允許到油鍋附近去。
