由摩洛哥ZITOUNALATLAS,SARL公司生產的monalivaextravirginoliveoil——摩納莉芙特級初榨橄欖油是純果味橄欖油，精選阿特拉斯山脈新鮮的“皮削利”橄欖經冷榨工藝製作而成。冷榨工藝很好的保留了橄欖的香濃美味，並賦予了橄欖油低酸度的特性。
橄欖的品種
ZITOUNALATLAS,SARL公司精選“皮削利”優質青橄欖用於榨取橄欖油。皮削利(PICHOLINE)：原產法國加爾德省的科利阿斯，最初在整個加爾德省都有種植，“Picholine”在法語中是鴿子蛋的意思，象徵它的果實形狀，是法國品種最好的橄欖品種。在每年12月份的成熟季節，它就形成了良好的鴿蛋形外觀，有優美的綠色或紫色光澤，蘊含著強烈的水果香味和高含量的抗氧化因子。
種植的環境
用於種植皮削利橄欖的農莊地處阿特拉斯山脈腹地，隸屬於摩洛哥塞夫魯省。
該地區盛產著名的美味皮削利橄欖和櫻桃，地區氣候有以下特徵：
1、每年降水400ml，相對乾燥而溫和；
2、海拔900m以下，全年氣溫適中；
3、農莊被森林所包圍，富含杏樹和豆樹等植被。
4、四季分明的氣候環境能夠自然淘汰掉品質較低的橄欖樹。
阿特拉斯山脈的雪山、峽谷和溪流構建成一個完整的、天然水源系統，負責灌溉農場的橄欖。並且這裡的自然條件要比通常的地中海氣候極端，土壤成分也比較獨特，這些自然條件的綜合結果，降低了橄欖樹的疾病發生，形成了一個天然的橄欖油優質產區，意味著在不使用任何化學藥品的情況下，仍能收穫優質的橄欖。
採用有機種植
早在羅馬帝國時代，羅馬人就發現這塊地區非常適宜種植橄欖，從那時開始農場便一直採用有機種植方式培育優質橄欖樹，當地人也一直以橄欖為主要農作物和收入來源，將其視若珍寶。為了保持橄欖油特殊的風味，這塊土地從未被污染過。
人工採摘
堅持採用手工採集，避免果實損傷。杜絕果實的破損和腐爛。破損和腐爛的橄欖會最終影響橄欖油的酸度。
冷榨工藝
冷榨時間不超過40分鐘，溫度不超過25攝氏度，並且只取第一道冷榨原汁製得特級初榨橄欖油，以此確保橄欖油的特殊風味和口感。[4]
存儲和灌裝
第一道橄欖油原汁被存儲在地下無光的不鏽鋼罐中，罐內溫度低於20攝氏度。
採用無壓力灌裝技術，可以有效避免在灌裝過程中油體溫度的升高，經過過濾獲得特級初榨橄欖油。ZITOUNALATLAS,SARL公司不存儲灌裝好的油，只在接到客戶訂單後才開始進行過濾和灌裝，以此確保瓶裝油的新鮮品種。
橄欖油的品鑑
品嘗和評價橄欖油要通過四種感覺：視覺，嗅覺，味覺和觸覺。
視覺可以觀察到與收穫日期信息相關的油的顏色。
嗅覺可以了解橄欖油的果香，
味覺可以感知橄欖油中苦澀和辛辣的平衡，味覺和嗅覺決定橄欖油的質量。
最後，我們將在口中感知橄欖油的自身紋理帶來的口感上的愉悅。
摩納莉芙特級初榨橄欖油具有非常獨特良好的水果風味，並且很好的平衡了苦澀和辛辣。[
