摩卡重乳酪蛋糕

摩卡重乳酪蛋糕是一道美食，是由奶油乳酪250克 淡奶油60克 雞蛋2隻糖50克 雀巢100%咖啡3包（1.8克/包）熱水20克奧利奧夾心餅乾150克 黃油25克 朗姆酒1小匙等食材製作而成。

蛋糕材料

摩卡重乳酪蛋糕

（6寸）：

奶油乳酪250克 淡奶油60克 雞蛋2隻糖50克 雀巢100%咖啡3包（1.8克/包）熱水20克奧利奧夾心餅乾150克 黃油25克 朗姆酒1小匙

朱古力醬材料：

淡奶油60克 朱古力50克 咖啡1包黃油25克 白朱古力碎適量（裝飾用）

做法

1、即溶咖啡溶於水放涼備用

2、餅乾帶芯一起放入保鮮袋用擀麵杖敲碎，與融化的黃油混合均勻。放入模具內壓平實

3、奶油乳酪室溫軟化後加糖攪打至細滑

4、逐個加入雞蛋攪拌均勻

5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌勻成乳酪糊。倒入鋪好餅底的模具內。

6、烤箱預熱至160度，水浴法烤60分鐘。烤好後在烤箱中放至室溫後放冰櫃冷藏4小時以上脫模

朱古力醬做法

摩卡朱古力醬做法：

淡奶油加熱至沸騰（微波高火1分鐘也可以）加入咖啡、朱古力、黃油快速攪拌均勻。不燙手時即可澆在冷藏後的芝士蛋糕上，灑上白朱古力碎裝飾

注意事項

奶油乳酪室溫軟化後就不用再隔熱水攪打了。但是要在室溫下放置一個小時以上。整個攪拌過程我用的食物料理機來完成，簡單快捷。蛋糕上面只淋朱古力醬也很漂亮，澆上朱古力醬後無需抹平，放冰櫃冷藏即可，表面會光滑如鏡。吃的時候在冰櫃里拿出來就行了。裝飾方法還有一個很簡單的方法：蛋糕不用脫模，直接倒上朱古力醬，放冰櫃冷藏後再脫模切的時候，刀要熱一下，每切一刀都要把刀擦乾淨。