原料
普通麵粉100克，黃油65克，細砂糖30克，紅砂糖50克，雞蛋25克，牛奶朱古力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），開水1小勺，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。
烘焙：烤箱中層，上下火，180度，10-15分鐘。
做法
1、黃油軟化後，和細砂糖、紅砂糖一起混合入大碗裡，用打蛋器打發。
2、打到黃油的顏色變淺，狀態膨鬆就可以了。
3、在打發好的黃油里，分三次加入打散的雞蛋液，並攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
4、經過三次加入蛋液並攪打完全，攪打好的麵糊應該是順滑、呈膨鬆狀的。
5、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開水裡，然後倒入第4步的黃油混合物里，並且用打蛋器攪打均勻。
6、把麵粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩，然後倒進第5步攪拌好的黃油混合物里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，直到麵粉完全濕潤。
8、倒入切碎的牛奶朱古力和核桃仁。
9、繼續用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麵糊。
10、用勺子把麵糊挖起，排放到烤盤上。每塊麵糊之間要留出較大的空隙。
11、麵糊都排好以後，用勺子稍稍壓扁，就可以放入預熱好的烤箱了。180度烤10-15分鐘。
TIPS
1、把麵糊放到烤盤裡的時候，不需要刻意整形，餅乾在烤的時候自己會充分延展開來，成為麵餅。所以每塊麵糊之間一定要留出足夠的距離。不建議用手直接捏麵糊，因為麵糊很濕潤，手的溫度會讓黃油融化，使麵糊粘在手上。
2、速溶咖啡粉要使用純的咖啡粉，不要用那種加了糖和伴侶的1+2咖啡。
3、餅乾在烤好後，顏色會變深，但一定要注意火候，不要烤焦了。剛烤好的餅乾捏上去有點軟，在完全冷卻後會變得十分酥脆。
